电影《水饺皇后》根据湾仔码头创始人臧健和女士的真实故事改编，讲述了她从无到有、白手起家的创业传奇。

故事发生在上世纪70年代末。来自山东青岛的臧健和，原本是一名普通的家庭主妇，她带着两个年幼的女儿，在前往泰国寻亲途中，因遭遇丈夫另娶的变故，被迫在香港停留。举目无亲、身无分文的她，生活陷入了绝境，但为了女儿和自己的生存，臧健和决定勇敢地面对生活的挑战。

起初，臧健和为了维持生计，白天在餐厅洗碗，晚上去擦车，尝尽了人间甘苦。然而，这些辛苦的工作并没有让她的生活得到根本改善。一次偶然的机会，臧健和想到了自己擅长包水饺，于是她决定在湾仔码头摆起水饺摊，以此来谋生。

刚开始时，水饺摊的生意并不好，臧健和面临着诸多困难。她不仅要面对市场的竞争和顾客的挑剔，还要应对各种管理部门的检查和刁难。但她凭借着自己独特的水饺配方和精湛的手艺，以及坚韧不拔的精神，逐渐吸引了一些顾客。她的水饺真材实料、味道鲜美，慢慢地在当地有了一些名气，生意也逐渐有了起色。

在这个过程中，臧健和得到了许多好心人的帮助。身边嘴硬心软的红姐（惠英红饰）、华哥（朱亚文饰）、糖水伯（袁富华饰）等都给予了她不少力量，他们在生活上关心她，在生意上也给她提供了一些支持和建议。这些温暖的情谊，让臧健和在艰难的生活中感受到了人间的温情，也更加坚定了她把水饺生意做好的决心。

随着时间的推移，臧健和的水饺生意越来越红火。她不满足于只是一个小小的水饺摊，而是有了更大的梦想和抱负。她开始尝试扩大经营规模，租下店面，招聘员工，逐步建立起自己的水饺工场。她对水饺的品质要求非常严格，从选料到制作，每一个环节都亲自把关，确保每一个水饺都能保持高水准。

在臧健和的努力下，她的水饺品牌逐渐被更多人认可，不仅在香港本地深受欢迎，还开始走向全国乃至全球市场。她的水饺成为了一种特色美食，代表了中国传统文化的一部分。臧健和也从一个普通的街头摊贩，发展成为了一位成功的企业家，创造了属于自己的商业传奇。

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在创业的过程中，臧健和也经历了许多挫折和磨难。她曾经遭遇过资金短缺、市场波动、同行竞争等各种问题，但她始终没有放弃，凭借着自己的智慧和勇气，一次次地克服了困难。同时，她也一直保持着对家庭的责任感，努力为两个女儿提供良好的生活和教育条件，让她们在健康的环境中成长。