参考文献：
王文慧等，《红薯对2型糖尿病患者血糖控制的影响》，中国临床营养杂志，2016
李晓东，《膳食纤维与血糖调控——红薯的作用机制探讨》，中华内分泌代谢杂志，2018
66岁的李大妈是个地地道道的北方人，身子骨硬朗，性格爽朗，就是有一样让她烦心——血糖高。
三年前，李大妈被查出血糖偏高，医生说是“糖尿病前期”，意思就是血糖已经超标了，但还没到糖尿病的程度。
医生叮嘱她得赶紧控制，不然糖尿病的大门随时都会敞开迎接她。
李大妈听了，心里也着急，可是她这个人嘴馋，尤其爱吃甜的。
家里蒸个馒头，她总得撒点白糖才觉得香。医生说让她少吃主食，多吃蔬菜，那段时间她试着改吃粗粮，可吃了一阵子，觉得粗粮咽得难受，牙口也吃不动。
一来二去，这事儿就搁下了，血糖也没见降。
直到有一天，村里一个老姐妹跟她说：“大姐，我跟你说个偏方，我闺女单位里的人试过，管用！你每天吃点红薯，听说能降血糖！”
李大妈一听，这红薯她小时候常吃，便宜又顶饱，还甜甜的，正合她的口味。
从那天起，李大妈就把红薯当成了主食，每天早上蒸一个，吃得还挺香。
一年后，李大妈去医院复查，医生告诉她，血糖控制得不错，已经回到了正常范围。
听到这个消息，李大妈简直乐开了花。她心里琢磨着，红薯到底有什么本事，居然能帮她把血糖降下来？
一根红薯，真有这么神奇？说起红薯，大家都不陌生。
它的皮薄肉甜，煮熟了又软又面，小时候的冬天，谁没啃过几口烤红薯呢？可你可能没想到，这看似普通的红薯，竟然有一肚子“秘密武器”。
红薯里最厉害的，就是它的膳食纤维。这东西就像扫帚一样，能帮着清理肠道里的垃圾。
纤维吃进去后，在肠胃里不容易被消化吸收，它就这么慢悠悠地占着地方，让人感觉很饱，吃不下别的东西。这对高血糖的人来说，可是个好消息。
因为控制血糖最重要的一条，就是别吃太多，让血糖飙升。
红薯的升糖指数（GI值）也挺低，尤其是蒸着吃的时候。
升糖指数简单来说，就是吃了某种食物后，你的血糖会升高得快不快。红薯升糖慢，就像温火慢炖，不会一下子让血糖飙到天上去。
相比白米饭、馒头这些高升糖的主食，红薯更温和，对血糖更友好。
还有一个不得不提的小秘密——红薯里还有一种特别的淀粉，叫抗性淀粉。
它不像普通淀粉那样容易被身体分解成糖，而是直接跑到肠道里“躲起来”，被肠道里的好细菌吃掉。这些细菌吃得开心了，就会给我们“回馈”一些健康物质，比如短链脂肪酸。
这些物质能帮助降低血糖，还能保护肠道健康。
红薯虽好，也不是万能的李大妈吃红薯能降血糖，不是因为它有什么“神药”成分，而是因为它代替了她平时爱吃的那些高升糖食物。
以前她一顿饭三个馒头，现在换成两个红薯，糖分摄入自然少了，血糖也就降下来了。
不过话说回来，红薯虽然好，也不是想怎么吃就怎么吃。
它的甜味来自于天然的糖分，比如葡萄糖和果糖。如果吃多了，糖分叠加起来，血糖还是会升高。
医生建议，一天吃红薯的量最好控制在200克左右，差不多就是一个中等大小的红薯。
吃红薯的时候，最好搭配一些其他食物，比如蛋白质和健康脂肪。比如早上蒸个红薯，再配个鸡蛋和点青菜，这样不但营养均衡，还能减缓血糖的上升速度。
要是光吃红薯，血糖虽然不会升得太快，但营养就不够全面了。
红薯不能乱吃，这些人要当心！虽然红薯对大多数人来说是好东西，可有些人吃了却可能不太舒服。比如肠胃不好的人，吃了红薯可能会胀气。
红薯里的淀粉和纤维不容易被胃消化，吃多了容易让人觉得肚子鼓鼓的，甚至会胃酸倒流。
还有些人血糖已经高得很厉害了，那红薯也得慎吃。虽然它升糖慢，但毕竟还有糖分在。
如果一下子吃太多，血糖还是会受到影响。
肾功能不好的朋友也要注意。红薯里的钾含量很高，肾脏不好的人可能没办法及时把多余的钾排出去，容易引起高钾血症。
不是所有人都适合天天吃红薯的。
血糖高的人，生活里还有哪些小妙招？除了吃红薯，李大妈这一年来还做了一些别的改变。
她开始注意吃饭的顺序了。以前一上桌就先夹肉，现在她会先吃青菜，再吃红薯或者米饭，最后才动筷子吃肉。
这样一来，菜里的纤维先垫了底，血糖升得就更慢了。
她还养成了一个习惯，就是吃完饭后不马上坐下，而是到院子里转两圈。
别小看这几分钟的散步，它能帮助身体更快地消耗掉饭后的糖分，对控制血糖很有帮助。
还有一个小细节，李大妈学会了看食物的标签。
她发现，很多超市里的食品，哪怕看起来健康，其实里头藏了不少糖。比如无糖酸奶，其实有的只是没加白糖，但却加了果糖或者其他甜味剂。
这些东西吃多了，一样会让血糖升高。
写在最后的话李大妈的故事告诉我们，健康这件事，从来没有捷径，也没有神奇的“偏方”。
红薯能帮她降血糖，不是因为它有多神奇，而是因为她做出了改变，用健康的饮食习惯代替了过去那些不好的习惯。
每个人的情况都不一样，红薯不一定适合所有人。如果你也想试试，不妨先问问医生，看看自己的身体状况适不适合。
健康这条路，说简单也简单，只要愿意迈出第一步，就一定会有收获。像李大妈这样，凭着一颗执着的心，红薯吃得开心，血糖也降得漂亮，这样的生活，谁不羡慕呢？
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