作者/李彦
编辑/木鱼
出品/茶咖观察
新茶饮开票，究竟在玩什么套路？
4月23日，一则益禾堂门店拒开发票的视频在社交平台刷屏。视频中，店员拿出一张“清税证明”，声称店铺免税，无需开票。然而，随着更多消费者讲述自己的经历，益禾堂并不是孤例。
黑猫投诉显示，过去一年中，蜜雪冰城、茉莉奶白、沪上阿姨等多个茶饮品牌屡屡因“发票难开”问题被投诉：线上小程序无法自助开票，客服默认回复“需联系门店”，而门店往往以各种理由推诿。
不光是茶饮，在整个餐饮界，比较常见的推诿现象是：店员不知情推脱给店长处理-店长联系不上-需等待，这种情况下，若是消费者事后忘记，开票一事也就过去了，要是消费者仍强调需要开票，则要等一周甚至更长的周期才能拿到发票。从实际情况看，到最后也没能拿到发票的消费者不在少数。
那么，行业从业者是如何看待开票难问题？开发票为何变成餐饮界普遍“难题”？不开发票，谁在受益？谁在受损？
茶饮界：不能开票，是加盟商的问题
针对上述现象，茶咖观察询问了数十位茶饮、咖啡行业从业者及品牌方。
益禾堂向茶咖观察表示，公司肯定不存在财税违规的行为，但是这个事情成因和情况都比较复杂，不方便回应。
一位茶百道加盟商告诉茶咖观察，奶茶加盟商都是按照个体户来经营的，所以得找门店老板开发票，但因为要加门店微信，然后店员要和老板上报，中间沟通，所以时间上可能会有延迟。同时，在外卖平台上申请开发票会比较顺畅，比如在美团开票，开完了用户可以自己下载。
星巴克、喜茶、奈雪的茶均向茶咖观察表示，小程序有可以直接开票的通道，开票比较方便。
某茶饮品牌的浙江区域代理商则表示，“这个加盟商是法盲，清税证明代表不了什么，只能证明税务正常不能证明可以不开发票。”
清税证明是由税务机关出具的一种官方文件，用以证明企业已履行完所有纳税义务，未欠缴任何税款。在企业办理注销登记时，清税证明是必需的材料之一。它表明企业在税务方面已完成所有应尽义务，税务关系可以终止。
根据国家税务总局的相关规定，企业在申请注销前，必须先向主管税务机关申报清税。税务机关在核实企业已结清所有应缴税款、滞纳金和罚款后，出具《清税证明》。企业凭此证明，方可向市场监督管理部门申请注销登记。
需要注意的是，清税证明主要用于企业注销等特定情形，并不等同于日常经营中开具发票的依据。在正常经营期间，企业仍有义务根据税法规定，为消费者开具合法有效的发票。
因此，“清税证明”无法作为拒绝开具发票的理由。
“应该就是加盟店管理混乱，他们拿这个证明随便当个拒绝开发票的借口。”另一位从业者这样向茶咖观察评价。
开发票为何这么难？
要理解餐饮行业开票难的问题，还得从我国现有的税收制度讲起。
一般来说，餐厅纳税可以分为小规模纳税人以及一般纳税人两种主体，缴纳的税收政策也不一样。
区别在于，小规模纳税人一年销售额在500万以下，税率更低，按季度申报。一般纳税人年销售额大于500万，按月度申报，需要能够进行现全的会计核算，能够按照规定报送有关税务资料的工资。
以杭州为例，2025年，杭州小规模纳税人的增值税税率为1%、3%，一般纳税人的增值税税率则是6%、9%、13%。同时，小规模纳税人还可以享受季度30万的免征额度。
在实际操作中，发票之所以成为门槛，除了个别门店的流程问题，更与行业内部的成本考量密切相关。一位公司财务向茶咖观察指出，对于不少经营者来说，开具发票意味着收入被完整记录，不仅增值税负担加重，所得税核算也更加严苛。相较之下，未开票收入存在一定的隐蔽性，为财务操作留出了更大的空间。通过做小账、压缩利润，部分小微企业得以规避原本应承担的税收责任。
而在数字化基础建设方面，搭建完善的电子发票系统本身也需要投入成本和技术资源。对于追求快速扩张、加盟比例高的新茶饮品牌而言，统一部署线上开票功能既增加了运营压力，也暴露出更多收入透明化的问题。于是，部分品牌选择了以拖延和推诿的方式，维持一种灰色运作的“默契”。
毫无疑问的是，“开票难”事件中，直接受益的是门店经营者，而承担代价的则是消费者与公共财政。消费者无法凭票进行报销或售后维权，基本权益被削弱。同时，大量零散交易流失了本应征收的税款，影响了国家税基的稳固，也使行业整体的数据透明度受损，增加了税务监管和政策制定的难度。
也就是说，原本旨在扶持小微经济体的政策，反而在部分业态中被异化为逃避税负的工具，加剧了行业秩序的失衡。
要改善这一状况，首先需要加速推进电子发票普及，推动发票开具标准化、系统化，降低消费者获取发票的门槛。同时，针对餐饮等零售频繁领域，应加强对小规模纳税人制度的审查与动态监管，避免政策“跑偏”，真正实现对行业合规性的有效引导。
新茶饮行业正在经历从野蛮生长到精细化运营的转型期。发票问题虽然只是一个表征，但背后涉及的是合规意识、经营理念乃至企业诚信的深层检验。对于正在追求规模扩张和资本认可的新茶饮品牌而言，一张发票的态度，折射出的不仅是对法律的敬畏，更是对消费者信任的回应。
