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今年是疫情之后解禁的第1年，因此很多地方都出现了报复性的消费。这使得很多在疫情当中艰难度日的商家获得了很多的机会。很多城市中产阶级都获得了出去旅游的机会，因此他们迫不及待地向全国各地的景点奔去。

不过这股报复性的消费热潮，并没有持续很长的时间。作为今年的另一个重要的节日，在国庆假日期间，很多地区餐饮行业的消费就不如预期当中那么高。但是只要经历过国庆假期的人，应该可以感受到各个景区的火爆程度，简直令人感到不可思议。

因此这其中就有一种令人感到非常微妙的矛盾。一方面大量的人群走出家门，成为游客，在景区当中游逛，但是另一方面，在景区附近的那些餐厅，却没有因为这些高人流而获得想象中的高回报。

在疫情之后，很多商家都预期会出现大量的报复性消费。因此对于这些商家来说，他们在考虑自己的预期收入的时候，都将这些报酬性消费考虑了进去。但是在经历了国庆假期之后，他们在盘点自己的账务时，却发现事实却并不如他们预料的那样乐观。

从这些商家的角度来说，在最近一段时间当中一些运营的成本增加了，但是他们所预期的营收却并不是很好。有很多商家准备着在这段时间当中好好的赚取一波超额利润，但是最终却没有能够如愿。

这种情况并不发生在某一个地区或者城市，而是广泛地分布在大量的旅游城市和景区周围。很多游客在景区中游玩的时候，都开始减少暴露性消费而增加理性消费了。从个人的角度来说，这当然是一件好事，但是从商家的角度来说，就不免令人感到失望了。

之所以在疫情之后，这个报复性消费的周期会如此之短，以至于连国庆都没有过去就已经结束了。一个很重要的原因，就是很多人在疫情期间自己的经济情况受到了严重的打击。在这样的情况下，即使他们急于想要放松一下身心，也不得不考虑钱包的厚度。

因此很多商家自己也发现有很多游客甚至会自己带食物。这也就导致了这些商家失去了很大的一块收入。以往在一些景区当中，有时候一些商家会尝试卖一些有特色的食物。但是如今这种策略也正在逐渐的失去它的作用。

虽然说这些食物仍然会吸引到一些游客来消费，但是他们不再像过去那样每人一份了，经常是几个游客，才点一份或者两份这种特色食物。而这些游客希望品尝到更多种类的食物，因此从商家的角度来说，这就使得他们的客单价变低了。

但即使这样在旅游周期当中，一些商家并不是没有利润的，他们只是说自己的利润没有预期那么高而已。从这个角度来说，这其实只是当消费者回归理性消费之后，与商家所做的一种平衡。我们本来也不应该期待通过报复性的消费来获得利润。

对于餐饮行业来说，他们当然希望自己的翻台率非常的高，并且有非常高的客单价。但从任何角度来说，这种期待都是不太现实的。当前中国的社会条件和经济基础，每一年都在发生着细微的变化，而在疫情之后这种变化就更加明显。

因此商家所应该做的事情是根据这种变化，进一步的做出自己的调整和改变。只有明确自己在当前的这个时期当中的定位，才能够更好地保证自己的生意，不受到太过于严重的影响，甚至还有发展的空间。

最重要的首先就是要保证自己的财政安全。再怎么说也应该保证6个月的现金流。其次是积极拓展其他的渠道，比如说将自己的产品零售化或者线上化。同时还要注重打造自己有一种稳定性。这是在本质上，其实就是在打造自己的品牌嘛。

只有具有这样的长线运营的思维，最终才能够撑过行业的下行周期，吃到行业的红利。应该说这在餐饮行业是一种颠簸不破的道理。

本来说疫情，再加上一个经济下行周期，各行各业都不容易。消费者本质上也是其他产业的劳动者，在产业受到了严重影响的情况下，当然不能够指望消费迅速的恢复。在这样的情况下活下去才是第1位的。而接下来要做的事情就是改变，而不是维持现状。

至于要怎么改变，即使在餐饮行业当中也气愤了很多的品类。因此每个品类都有自己的规划定位以及职业道路。商家要搞清楚这些基本的社会科学知识，然后才能知道自己下一步应该做什么。餐饮行业不只是做菜而已。