在孩子的成长过程中，许多家长往往会过度关注补钙，而忽视了其他重要营养元素的摄入。虽然钙对骨骼发育至关重要，但单纯依赖钙补充剂并非最佳选择。真正能够帮助孩子长高、增强免疫力和提高身体素质的，是通过均衡饮食提供的全面营养。合理搭配富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维的食物，能从根本上支持孩子的健康成长，促进骨骼、肌肉和智力的全面发展。

一、豌豆炒虾仁

材料：新鲜豌豆 150克、虾仁 200克、大蒜 2瓣、红椒 1个、盐 适量、生抽 1汤匙、白胡椒粉 适量、橄榄油 适量、料酒 1汤匙

步骤：

1. 准备食材： 虾仁洗净，挑去虾线，沥干水分；豌豆摘去两端，清洗干净；红椒切丝；大蒜切末备用。

2. 焯水豌豆： 将豌豆放入沸水中焯烫2-3分钟，至颜色变为翠绿，然后捞出沥水，备用。

3. 虾仁处理： 热锅凉油，放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入1汤匙料酒，继续翻炒约1-2分钟。炒好后，盛出备用。

4. 炒香蒜末： 锅中加少许油，放入蒜末小火炒香，注意火候，不要烧焦。

5. 加入豌豆和红椒： 把焯水后的豌豆和切好的红椒丝放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味： 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉进行调味，继续翻炒2-3分钟，直到豌豆熟透。

7. 混合虾仁： 最后将炒好的虾仁倒回锅中，与豌豆和红椒一起翻炒均匀，稍微再加热1分钟，直至食材完全融合。

温馨提示：

(1) 虾仁炒的时间不要过长，以免变老，保持虾仁的鲜嫩口感。

(2) 豌豆焯水的时间不宜过长，稍微保持脆嫩感最佳。

(3) 可以根据个人口味调节盐量和胡椒粉的份量，喜好较重口味的可以适量增加调味品。

二、蚕豆炒鸡蛋

材料：蚕豆 200克、鸡蛋 3个、大蒜 2瓣、红椒 1个（可选）、盐 适量、白胡椒粉 适量、橄榄油 适量、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙

步骤：

1. 准备食材： 蚕豆摘去外壳，取出豆仁，用清水洗净。若是买到的蚕豆外皮比较硬，可以先将蚕豆放入开水中焯烫1-2分钟，再去掉外皮。

2. 打散鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少许盐，搅拌均匀，备用。

3. 蒜末准备： 大蒜剁成蒜末备用，红椒切成细丝（可选），增添色彩和风味。

4. 炒鸡蛋： 热锅凉油，先放入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋熟透，呈金黄色后盛出备用。

5. 炒蚕豆： 锅中加少许油，放入蒜末炒香，再加入蚕豆翻炒。根据蚕豆的成熟度，加入少许水焖煮2-3分钟，至蚕豆变软熟透。

6. 加入调味料： 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。喜欢微辣的可以加入一些红椒丝。

7. 混合鸡蛋： 将炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒至鸡蛋与蚕豆完全融合，味道均匀。最后可以根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 如果蚕豆的外皮比较硬，可以选择先用热水焯一下，或去皮后再炒，更易入味。

(2) 鸡蛋不要炒得过干，保持嫩滑口感会更好。

(3) 根据个人口味，调味时可以加入少许糖来增加蚕豆的甜味。

三、肉末毛豆

材料：毛豆 300克、猪肉末 150克、姜蒜末 适量、红椒 1个（可选）、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精 适量（可选）、大葱 1根（切段）

步骤：

1. 准备食材： 毛豆提前用清水洗净，如果是冷冻毛豆，可以提前解冻。红椒切成小丁，姜蒜切末，大葱切段备用。

2. 焯水毛豆： 锅中加入足够的水，烧开后加入毛豆，焯水2-3分钟，捞出沥水备用。这样可以去掉毛豆的杂质和草腥味。

3. 炒肉末： 热锅凉油，加入姜蒜末炒香，然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色，表面微微焦黄。此时加入少许料酒去腥。

4. 调味： 肉末炒好后，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。此时可以加入切好的红椒丁，增添色彩和风味。

5. 加入毛豆： 将焯过水的毛豆加入锅中，继续翻炒，确保每颗毛豆都被调料包裹。

6. 焖煮： 加入适量清水，水量稍多一点，盖上锅盖，保持中小火焖煮5-7分钟，让毛豆更加入味。

7. 收汁： 待锅中的水分稍微收干时，加入适量鸡精（可选）调味，翻炒均匀后出锅即可。

温馨提示：

(1) 焯水毛豆的时间不宜过长，2-3分钟足够，过长会影响口感。

(2) 肉末炒至微焦可以增加香气，但不要炒得太干，否则影响口感。

(3) 红椒是可选的，不喜欢辣味的可以省略，红椒增加菜肴色彩并带来一些甜味。

四、荷塘小炒

材料：荷兰豆 200克、胡萝卜 1根、玉米粒（可以使用冻玉米粒） 100克、干贝（可选）适量、蒜末 适量、红椒 1个、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 适量、食用油 适量、料酒 1茶匙、白胡椒粉 适量、鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材： 荷兰豆两端去筋，洗净备用；胡萝卜去皮切成薄片；红椒切成条或丁；玉米粒泡水解冻，如果是新鲜玉米粒则直接去粒。蒜切末备用。

2. 焯水食材： 烧一锅水，加入少许盐，先将荷兰豆焯水2-3分钟，捞出沥水。接着将胡萝卜片和玉米粒也焯水，胡萝卜焯水时间约2分钟，玉米粒焯水1-2分钟，捞出沥干。

3. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，放入蒜末煸炒，炒出香味后加入干贝，炒至干贝微微焦香（可省略干贝，直接做素菜）。

4. 炒胡萝卜与玉米粒： 加入胡萝卜片和玉米粒，翻炒均匀，保持中火，翻炒至胡萝卜变软。

5. 加入荷兰豆： 把焯过水的荷兰豆加入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒，去腥味。

6. 调味： 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。可以加入适量的鸡精增鲜（根据个人口味）。

7. 最后加入红椒： 最后加入红椒条，翻炒均匀，保持红椒的脆感和色泽。炒至食材熟透即可，出锅前试味，必要时加少许盐调整。

温馨提示：

(1) 焯水可以去腥，并且让蔬菜保持鲜嫩口感，但焯水时间不宜过长，过长会导致蔬菜失去鲜亮的颜色。

(2) 根据个人口味，干贝可以省略，使用素食材料也非常美味。

(3) 若不喜欢胡椒粉的味道，可以减少或不放。

因此，我们可以通过一些简单而美味的家常菜肴，让孩子在享受美食的同时，获得更多的营养支持。这些营养丰富的菜肴，既能满足孩子挑剔的口味，又能帮助他们获得成长所需的多种关键营养。让我们告别单一的钙补充方式，选用这些营养全能的美食，让孩子的成长更加健康、全面，助力他们更快、更强、更健康地茁壮成长。