那天阳光正好，我像往常一样送孩子去上课。在教室外等待的时候，偶然碰到了孩子同学的妈妈。我们相视一笑，简单寒暄后，便自然而然地聊了起来。

同学妈妈给我的第一印象就是活力满满，身材更是保持得如同少女一般。反观自己，自从有了孩子，生活的重心全围着小家伙转，对自己的关注少之又少。这几年下来，体重不知不觉胖了二三十斤，肚子上那一圈赘肉，就像个顽固的游泳圈，整个人看起来妥妥的一副大妈模样。

聊天中得知，原来同学妈妈以前也饱受肥胖困扰。但她凭借着超乎常人的毅力，通过坚持不懈的努力，才成功蜕变到如今这般令人羡慕的状态。她特别提到，在饮食方面，猪血和鸭血可是她的 “秘密武器”。据她说，这类食材营养极高，富含铁元素，不仅能排毒养颜，对女性常见的贫血问题以及令人头疼的大肚腩，都有着很好的改善作用。

听她这么一说，我不禁对猪血这种常见又便宜的食材产生了浓厚兴趣。回到家后，我决定好好研究一番，就从做一道猪血美食开始。这不，今天就给大伙分享一道美味的猪血炒韭菜。

食材准备大揭秘

我特意去了菜市场，花了仅仅两块钱，就买到了两块新鲜的猪血。挑选猪血可有小窍门哦，真正新鲜的猪血颜色是暗红色的，当你切开它，会发现里面的质地比较粗糙。而那些假猪血，颜色往往过于鲜艳，摸起来还软塌塌的，毫无质感。 我按照正确的挑选方法，满意地把猪血带回了家。

到家后，我先把猪血放在案板上，准备改刀。我小心翼翼地将猪血切成厚一点的片，想着等会儿再切成小方块，这样在烧制过程中，猪血就不容易碎掉。切好后，我轻轻把它们装入盘中，让这些 “小方块” 先安静地待一会儿。

接下来，该准备配料啦。我拿出几瓣大蒜，把它们放在案板上，“哒哒哒” 几下，切成了薄片，随后再细细剁成蒜末。接着，又切了一块生姜，同样先切成薄片，最后切成姜末。姜蒜切好后，我一股脑把它们装进了一个小碗里。对了，我还准备了几个野山椒，将它们切碎。加入泡野山椒可是这道菜的小秘诀，能给菜肴增添独特的酸辣味呢。切好的野山椒也和姜蒜放在了一起。

我又从厨房的角落里拿出一把小葱，只取了葱白部分，将其切成葱花，装入另一个碗中。紧接着，两根青线椒和两个小米椒也被我请上了案板，我把它们改刀切成小圈。这青红辣椒主要是用来搭配颜色，让菜品看起来更诱人，如果不太能吃辣的朋友，不放也完全没问题。

最后，我从冰箱里拿出一把清洗干净的韭菜，把根部切掉不要，然后将韭菜改刀切成了长长的小段，装入盘中备用。食材都准备妥当，接下来就要进入烹饪环节啦。

烹饪过程步步精

我在锅里加入适量的水，接着放入少许料酒，这是为了给猪血去腥。水开后，我把切好的猪血缓缓倒入锅中焯水。只见锅里的水瞬间翻滚起来，上面很快浮起了一层浮沫，我赶紧拿起勺子，仔细地把浮沫打掉。打干净浮沫后，我让猪血在锅里继续焯水两分钟。焯烫好后，我用漏勺把猪血捞出来，再用流动的清水将它们冲洗干净，确保没有杂质残留，洗净后控干水分放在一旁。

起锅烧热，倒入少许食用油。等油热了，我把切好的葱、姜、蒜和小米椒一股脑放进锅里，瞬间，厨房里弥漫出一阵浓郁的香味。我不停地翻炒着，让香味充分散发出来。

香味出来后，我往锅里加入少许料酒，继续翻炒几下，接着依次加入适量的生抽、一勺蚝油、少许鸡精、小半勺食盐、少许白糖提鲜，再撒上一点胡椒粉。我用铲子把这些调料翻炒均匀，让它们充分融合。随后，加入小半碗清水，接着把猪血倒入锅中，用铲子轻轻整理，让每一块猪血都能浸泡在汤汁里。我开中火，让猪血慢慢烧制三分钟，好让它充分吸收汤汁的味道。

三分钟很快过去，我把切好的青红小米椒放进锅里，再让它们烧制一分钟左右。最后，我把准备好的韭菜放进去，快速地翻炒几下，让韭菜迅速断生。韭菜断生后，我淋入适量的水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些，这样猪血吃起来会更加入味。看着锅里的汤汁逐渐浓稠，我知道，这道美味的猪血炒韭菜马上就要大功告成啦。

我把炒好的猪血小心地装入盘中，一道色香味俱全的韭菜炒猪血就呈现在眼前。这道菜色泽诱人，猪血鲜嫩，韭菜翠绿，闻起来香气扑鼻，尝上一口，酸辣开胃，每一口都十分入味，绝对是一道好吃又下饭的佳肴。 如果你也对这道菜感兴趣，不妨收藏起来，找个时间在家试一试。

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