春日伊始，宁波的温度就上到了28度，刚刚离开寒冷的冬天，还没有感受春天的温柔，一下子就奔到夏天的感觉……

天热了，就想起我们老家的凉皮来。凉皮可是陕西的地道名小吃啊，老婆说中午做一顿凉皮吃吃……

陕西自古以种植小麦为主，陕西人用小麦面粉制作的面食可以说达到了极致，今天就重点说说陕西的凉皮哈……

陕西凉皮有许多种，西府宝鸡有名的是擀面皮，汉中出名的是热米皮，还有懒面皮和勤面皮等等，当然它们的做法也是有很大区别的……

一般家庭做的都是懒面皮或者勤面皮，懒面皮就是用面粉直接和成稀一点的面浆，舀一勺到入铁制的面萝里，然后放到开水锅里蒸熟，基本上两分钟一张……

所谓勤凉皮，就是先把面粉和好揉成面团，再放到水里洗出面筋，用洗完面筋的淀粉水形成的面浆，放到面萝里蒸熟，就是薄筋光的勤凉皮了……

凉皮的吃法，基本都是凉拌着吃，放一点黄瓜丝、绿菜和豆芽，浇上一些调料汁，油泼辣子蒜泥汁，这就是我们陕西人口中的美味了……

当然，也有人在冬天把凉皮和肉、菜炒着吃，那就是极少数的另类了……

凉皮、肉夹馍，加上冰峰饮料，在我们陕西被称为“三秦套餐”，也是年轻人最实惠的现代快餐，荤素搭配，有吃有喝，自然就成了陕西人的最爱了……

老婆做的可是勤凉皮，薄筋光的口感，酸辣香的味道，彻底征服了我们家这个小侄子的味蕾，肉夹馍还没有做好，他的一碗凉皮都快吃完了，还一个劲的说着“好吃好吃”……