家人们，今天分享一道我秋冬最爱喝的暖胃主食 —— 番茄鸡蛋疙瘩汤，酸甜开胃还暖乎乎，连喝三碗都不够，关键做法超简单，15 分钟就能搞定！

食材准备特别家常：熟软的番茄 2 个（挑红扑扑捏着有点软的，炒出来汁多味浓）、鸡蛋 2 个、中筋面粉 100 克、葱花少许。调料就用盐、半勺白糖（提鲜关键）、几滴香油，喜欢的话可以加一勺番茄酱，酸甜味更浓。

先处理番茄：划十字刀，用开水烫 1 分钟去皮，切成小块（懒得去皮直接炒也行，就是吃的时候得吐皮）。面粉装进大碗，接一杯清水，开最小的水流，边往面粉里滴水边用筷子快速搅拌，直到面粉变成小疙瘩（关键！水滴要细，搅拌要快，疙瘩才会大小均匀，别一次性加太多水，容易成面团）。鸡蛋打散备用。

起锅放少许油，油热下番茄块，中小火炒到出沙（可以用铲子压压番茄，汁儿出得更快），加 1 勺生抽、半勺白糖、少许盐调味，接着加 600 毫升清水（差不多 3 碗量），大火煮开。这时候转小火，把面疙瘩一点点撒进锅里，边撒边用筷子搅动，防止粘连，煮 2 分钟让疙瘩熟透。

淋鸡蛋液有技巧：把火调小，沿着锅边慢慢淋入蛋液，别立刻搅动，等蛋液定型成蛋花了，再轻轻推动（这样蛋花更漂亮，不会碎成渣）。最后撒把葱花，滴几滴香油，关火！

汤里的番茄煮得软烂，汤汁酸甜浓郁，面疙瘩嚼起来带点筋道，蛋花嫩嫩的裹着番茄汁，喝一口从嗓子暖到胃里。早上来一碗，配个馒头或包子，元气满满出门；晚上不想吃饭，煮一锅当主食，暖胃又暖心，老人小孩都爱喝。

小贴士：拌面疙瘩时加一勺食用油，疙瘩更爽滑不粘连；番茄不去皮的话，炒的时候多煮一会儿，皮会自己脱落；喜欢浓稠的少加水，喜欢汤多的多加点，灵活调整就行。这么简单又好喝的疙瘩汤，厨房小白也能一次成功，赶紧试试吧，秋冬喝它准没错！