家人们，今天分享一道低脂又鲜美的家常小炒 —— 香菇炒油菜，菌香浓郁搭配翠绿脆嫩的油菜，一口下去清爽解腻，减脂期吃无负担，做法还超简单！

选新鲜的小油菜 4-5 棵（挑叶子舒展、茎部短粗的，口感更嫩），掰成单叶洗净，把茎部和叶子分开，茎斜切成段（更容易炒熟入味），叶子撕成大块。鲜香菇 4-5 朵（或干香菇泡发），去掉根部，表面划十字刀（好看又易入味），切成厚片备用（厚度均匀，炒时熟得一致）。

热锅放少许油（低脂版只需半勺油，香菇吸油但别太多），油热下香菇片，中火翻炒 1 分钟，炒到香菇变软、边缘微焦，溢出淡淡菌香（这步是香味关键，别炒太快）。接着放油菜茎段，大火快速翻炒 30 秒，炒到茎部微微变色、半透明（此时加少许盐，让茎先入味），再把油菜叶丢进去，继续翻炒 20 秒（叶子一塌软就调味，别炒过头变黄）。

加 1 勺生抽提鲜（别多，保持清淡）、少许盐（香菇和生抽有底味，盐要少），快速翻拌均匀，关火前淋几滴香油（可选，增加香气），直接出锅！

香菇吸饱了油菜的清润，咬开是浓郁的菌香，油菜茎脆生生的带着清甜，叶子软嫩却不失鲜绿，整道菜咸鲜爽口，油脂少却滋味足，配米饭吃解腻，配杂粮饭更健康。小贴士：油菜别切太小，整棵掰开更易受热均匀；香菇划刀后更易释放鲜味，没有刀工直接切片也行；全程大火快炒，油菜才不会出汤，保持翠绿口感～

厨房小白也能轻松驾驭的低脂菜，减脂期当主菜，平时当配菜都合适，赶紧试试吧，健康又好吃，全家都爱！