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「免烤甜品.芒果慕斯蛋糕」

芒果慕斯蛋糕|无需烤箱，搅一搅就OK！

芒果开始上市啦！天气也越来越热了，是不是好想吃点清凉爽口的甜点呢？芒果慕斯赶紧做起来吧！

芒果的品种很多，基本上芒果的成熟季节主要集中在春季到秋季，具体时间因品种和产地而异。3~5月，很多新鲜芒果就开始上市了，芒果口感肉质细腻，气味香甜，口感润滑柔软。另外，芒果偏甜，能够满足大家对甜食的喜爱，同时在制作甜品的时候就不需要再添加过多的糖。

芒果慕斯蛋糕的质地类似于布丁，但更加湿润和柔滑。口感绵密、细腻香甜。特别是冷藏之后，吃起来更加清爽。夹心的芒果果肉新鲜且甜美，芒果爱好者一定不要错过！

慕斯蛋糕的制作方法很简单，整个过程不需要烤箱，简单来讲，基本就是搅一搅，直接装入瓶子或盒子，再冷藏定型就可以。也可以用慕斯模具，先做个黄油饼干底，能给慕斯蛋糕增加更多一些的风味和口感。

芒果慕斯蛋糕

mango mousse cake

【食材】

慕斯饼干底：奥利奥饼干碎100g、黄油30g、

慕斯蛋糕：淡奶油250g、白砂糖25g、大芒果450g（芒果粒150g、芒果肉300g打成芒果泥）、吉利片15g

镜面：芒果泥80g、吉利片5g

做法步骤 ▶

1、黄油隔水（水温40~50度）融化为黄油液。倒入奥利奥饼干碎，大力碾压成细腻的饼干粉末，倒入6寸蛋糕模具中（模具底部垫张油纸），用力将饼干末压紧实。如果没有趁手好用的碾压工具，可先将饼干碎装入一个厚一点的保鲜袋中，摊平，用擀面杖反复擀压细腻，再与黄油液混合。然后倒入蛋糕模具，用擀面杖一头压紧实即可。

2、处理芒果：芒果去皮去核，一部分切成好看的芒果粒（约150g），一部分为芒果肉（约300g）。

3、芒果肉倒入破壁机，按奶昔模式，打成芒果泥。分装为大小两份，小的为80g留到最后做蛋糕镜面。

4、吉利片15g剪成段，冷水泡10分钟泡软。

5、淡奶油250g与白砂糖25g混合，电动打蛋器打发至浓稠酸奶状。

6、芒果泥倒入小锅中，加少量清水，小火温热，加入泡好的吉利片，混合融化后，将芒果泥倒入淡奶油中，搅拌均匀。

7、先倒一半面糊至蛋糕模具中，放入适量芒果粒（留几颗最后做表面装饰），再倒入另一半面糊。震动平整，放入冰箱冷藏4小时。

8、做镜面：吉利片5g剪成段，冷水泡10分钟泡软。将预留的80g芒果泥倒入小锅中，加少量清水，小火温热，加入泡好的吉利片，混合融化后，将芒果泥倒入冷藏定型好的慕斯蛋糕表面，晃动让镜面平整，再放入冰箱冷藏2小时。

9、慕斯蛋糕冷藏定型好后，找一个高一点的直径小于蛋糕模具的圆柱体，放置上去，用吹风机吹一下蛋糕体四周，或用热毛巾捂一下模具四周。使其能轻松脱模。再转移到盘子上。

10、在蛋糕表面放上几颗芒果粒，几片薄荷叶装饰，芒果慕斯蛋糕就做好了！

小贴士 ▶

1.混合饼干碎的黄油一定要是黄油液哦。没有碾压工具，可先将饼干碎擀细腻后再与黄油液混合。

2.芒果的用途分了4个部分（芒果粒大部分放入了慕斯蛋糕液里蛋糕内陷，小部分放表面装饰；芒果肉打成芒果泥后，大部分混合在慕斯面糊里，小部分做镜面），操作时要注意预留。

3.淡奶油打发时打发浓稠酸奶状即可，不要打发太浓，如果太浓稠面糊倒入模具不平，可用刮刀辅助刮平。

4.吉利片每次都要冷水泡发软再用，不要一开始就用热水泡，容易变成拉扯不开的发硬的状态。

5.吹风机吹的时候注意扶着点，不要吹倒了。不要加热过度，周边融化就不好看了。松动能脱模即可。

6.做好的芒果慕斯蛋糕早点吃掉，芒果放久了容易氧化颜色变深。要改善芒果氧化问题，可将切开暂时不用的芒果放入糖水中浸泡10~20分钟后捞出备用。

芒果慕斯蛋糕，非常适合不想动用烤箱但酷爱甜品的朋友，自制简单，香甜柔滑，

如果你的生日是天热的季节，我个人还比较推荐自制的生日蛋糕可以做慕斯蛋糕，因为冷藏过夜，所以就很方便头一天做好，第二天生日就不需要太劳累，直接拿出来享用就可以啦。

—— end ——

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