清明过后，随着春意渐浓，气温回升、雨水增多，人体容易受湿热气候影响，出现困倦乏力、代谢缓慢等问题。中医认为，此时正是"清浊排毒"的关键期，饮食上需注重疏肝利胆、清热祛湿。下面这五道"排毒菜"，既能帮助身体排出冬季积蓄的毒素，又能补充春季所需的营养活力，助你精神饱满迎接春天！

一、莴笋胡萝卜炒黑木耳：清肠护肝的黄金搭档

食材：莴笋200g、胡萝卜1根、干黑木耳10g、蒜片少许

1. 黑木耳冷水泡发后焯水；莴笋、胡萝卜切菱形片备用

2. 热锅冷油爆香蒜片，先下胡萝卜片翻炒至微软

3. 加入莴笋和黑木耳，大火快炒2分钟，调入盐、少许蚝油，撒白芝麻出锅

点评：莴笋的莴苣素能促进胆汁分泌，胡萝卜的β-胡萝卜素护肝明目，黑木耳富含胶质吸附肠道垃圾。这道菜口感清脆，特别适合久坐少动、常吃外卖的上班族。

二、红苋菜虾仁豆腐汤：补血排毒的春日胭脂

食材：红苋菜300g、嫩豆腐1盒、鲜虾仁100g、姜丝适量

1. 虾仁用料酒腌制10分钟，豆腐切块焯水去豆腥

2. 热油煸香姜丝，加水煮沸后放入豆腐

3. 汤滚后下红苋菜，待菜叶变软后加入虾仁，虾仁变色后加盐、白胡椒粉调味

点评：红苋菜被称为"补血菜"，铁含量是菠菜的3倍，搭配高蛋白的豆腐和虾仁，形成完美的营养铁三角。汤汁呈现天然的胭脂红色，视觉与味觉双重享受。

三、蒜蓉茼蒿：清心降火的绿色扫帚

食材：茼蒿400g、蒜末20g、干辣椒段少许

1. 茼蒿洗净切段，茎叶分开处理

2. 热锅冷油爆香蒜末和干辣椒

3. 先下茎部翻炒1分钟，再加入叶片，快速翻炒至叶片塌软，加盐调味即可

点评：茼蒿特有的芳香精油能安神健脑，丰富的膳食纤维像"肠道扫帚"般清理宿便。蒜香与微辣完美中和了茼蒿的苦味，操作简单却极具锅气。

四、苦菊拌油皮：消炎明目的天然沙拉

食材：苦菊200g、油皮（豆皮）1张、花生碎30g

调料：生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、蜂蜜半勺

1. 苦菊撕小朵冰水浸泡10分钟更脆嫩

2. 油皮温水泡软后切细条，焯水30秒

3. 沥干食材后拌入调料，撒花生碎

点评：苦菊中的菊苣酸是天然消炎成分，搭配植物蛋白丰富的油皮，形成低卡高纤维组合。冰镇后食用更添清爽，堪称中式轻食典范。

五、豌豆苗炒牛肉：升阳利湿的春日能量

食材：豌豆苗300g、牛里脊150g、彩椒半个

腌料：生抽1勺、淀粉1茶匙、蛋清半个

1. 牛肉逆纹切条腌制15分钟，彩椒切丝

2. 热锅凉油滑炒牛肉至变色盛出

3. 余油爆香彩椒，下豌豆苗快速翻炒，牛肉回锅，加蚝油、糖调味

点评：豌豆苗富含维生素C和叶绿素，与补铁佳品牛肉搭配，既化解了肉类的油腻，又形成酸碱平衡。嫩绿的豆苗与红黄彩椒交相辉映，春意跃然盘中。

这五道菜暗合中医"青入肝、黑入肾、红入心"的养生智慧，从清肠、补血、降火、消炎、利湿五个维度构建春季排毒体系。选用时令食材不仅顺应自然之道，更能获取最佳营养价值。搭配建议：晨起喝杯蜂蜜柠檬水激活代谢；午后用菊花决明子茶代替咖啡；晚餐后半小时散步助消化。

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