大家好！我是美食印象，会做菜，会做面食，会烘焙，是一个生活在北方的南方姑娘。如果不知道每天该吃些啥，请关注我，每天和大家分享一道家常美食，用最普通的食材做简单又好吃的料理。欢迎大家转发和收藏。

很多上班族早上时间比较紧张，没时间精心准备早餐，一份面包搭配牛奶或豆浆，营养美味还很方便。买的面包为了增加口感一般会使用人造奶油，保湿剂等一些食品添加剂，给家人吃还是自己做的放心。

今天就和大家分享3款小餐包的做法，每一款味道都不一样，香甜松软，甜而不腻，比买的好吃。如果你家里有烤箱，不妨收藏起来试着做做看。

【核桃小餐包】

准备食材：高筋面粉270克，鸡蛋50克，清水135克，黄油15克，盐2克，白砂糖20克，酵母3克，奶粉10克

制作步骤：

1、除了黄油，将其他的所有食材全部放入面包桶中和面。一个和面程序后加入软化的黄油，继续一个和面程序，面团能拉出膜即可。然后盖上保鲜膜，将面团直接放在面包桶中进行第一次发酵。第一次发酵至原来面团的2倍大。如果没有黄油，也可以用没有味道的玉米油，葵花籽油等来代替。

2、核桃去壳，放入烤箱中，150度上下火烘烤15分钟左右。然后将核桃切成小块备用。

3、案板上撒适量干面粉，将发酵好的面团倒扣在案板上，用手掌轻压排气。

4、然后将面团平均分成8等份。份数根据自己烤盘大小来吧，我用的是长方形烤盘放8个正好。如果您的是正方形烤盘可以分成9份。

5、将面团滚成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟。

6、将小面团用擀面杖擀成长椭圆形，中间铺上葡萄干和烤熟的核桃仁，尽量铺得均匀一些。

7、将底部压薄，从上往下卷起来，将收口朝下摆放。

8、全部做好后一个个摆放到烤盘中，将烤盘放入烤箱中，进行第二次发酵。发酵至原来1.5倍大，表面刷一层清水或蛋液，撒入些许黑芝麻。

9、烤箱提前预热5分钟，将烤盘放入烤箱倒数第二层，175度热风烘烤20分钟左右。

【豆沙小餐包】

准备食材：高筋面粉270克，酵母3克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克，鸡蛋一个，玉米油20克，豆沙适量

制作步骤：

1、配料表中除了豆沙，将其他所有食材全部放入面包机中和面。

2、两个和面程序，再摔打揉搓几分钟，将面团揉到扩展阶段，所谓扩展阶段就是能拉出一个膜，这个膜比较容易破裂。然后盖上盖子，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，第一次发酵至原来面团的2.5倍大。

3、将发酵好的面团取出来充分的揉均匀，分割成大小相等的面剂子，然后将面剂子滚成圆形，盖上保鲜膜放置在一旁静止10分钟。

4、自制的豆沙馅同样分成12份备用，如果豆沙比较软，可以放入冰箱冷冻室冷冻半个小时再使用，这样包起来就比较方便。

5、取一个面积，用手掌按扁，中间放入一粒豆沙馅儿，像包包子一样收口捏紧。

6、将收口朝下摆放，整齐地摆放在模具中进行第2次发酵，发酵的时候要盖上保鲜膜，防止表面风干。

7、发酵至原来面团的1.5倍大，表面涂抹一层鸡蛋液。

8、撒入一些黑芝麻点缀一下，烤箱提前预热5分钟。将烤盘放入烤箱下层，180度热风烘烤15分钟左右。炉后转移到烤网上进行放凉。

【低脂黑米小餐包】

准备食材：高筋面粉220克，黑米面包粉50克，鸡蛋50克，清水135克，黄油15克，盐2克，白砂糖20克，酵母3克，奶粉10克

制作步骤：

1、除了黄油，将其他的所有食材全部放入面包桶中和面。

2、一个和面程序结束后加入软化的黄油，继续再启动一个和面程序。揉到面团能拉出一个膜，膜的破洞边缘比较不规则即可，这就是所谓的扩展阶段。一般的甜味面包揉到扩展阶段即可。如果是做吐司，一定要揉到完全阶段，所谓完全阶段就是能拉开一个非常薄的手套膜，破洞边缘很光滑。揉好的面团放在面包桶中，表面盖上一张保鲜膜进行第1次发酵，第1次发酵至原来面团的2.5倍大。

3、将揉好的面团倒扣取出，轻压排气，将面团平均分成12等份。

4、将每小份面团，再次充分揉均匀，将里面的空气排尽。

5、将小面团滚成圆形，收口朝下放置，放入不沾模具中进行第二次发酵。

6、第二次发酵至原来面团的1.5倍，表面喷一点清水，再撒入一些白芝麻。

7、烤箱提前预热5分钟，将烤盘放入烤箱倒数第一层，175度热风烘烤20分钟左右。

8、松软可口，低油低糖吃起来没有负担。喜欢甜口的可以抹上一些果酱再食用，喜欢吃咸口的，抹一点花生酱也非常不错。

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