清明一过，阳气更加足了，懂吃的朋友，都会选择这时候补钙、养骨，尤其是小孩子和中老年人，更要趁这个机会，补足营养和体力，增强体质，拒绝春天病痛的侵袭。
俗话说“药补不如食补”，吃好每一顿饭，只要营养跟得上，还愁小孩跟不上长高的步伐吗？说到补钙，很多人都想到了牛奶、虾皮、荠菜，但其实还有一种荤菜，也具有补钙的效果，它就是便宜又好吃的——猪耳朵。
猪耳朵的软骨部分，富含钙、骨胶原、维生素D等成分，能辅助强壮骨骼，预防骨质疏松，另外，还具有补虚损、健脾胃、美容养颜等作用，适合气血虚弱、身体瘦弱、食欲不振、皮肤粗糙、骨质疏松、缺钙的朋友食用。
因此，春天进补，10斤牛羊肉不如1斤它，建议再贵也要吃，今天给大家分享一道凉拌猪耳朵的做法，上桌色泽红亮，香辣开胃，脆嫩爽口，下酒又下饭，胃口不好的时候，最适合来一盘。
一、猪耳朵
推荐食谱：凉拌猪耳朵
主要食材：猪耳朵、香葱、香菜、大蒜、小米辣
具体做法：
1、准备2个猪耳朵，用火烧一遍后，再给它刷洗干净，放入锅中，然后加入几片生姜，淋入少许的料酒，接着倒入大量的清水，淹没过猪耳朵，盖上盖子，大火煮开。
2、接下来倒入适量的生抽，一点香醋，一点白胡椒粉，一点老抽，一小勺食盐，盐不能放太多，接着放一点冰糖，一个五香卤料包，最后放入香菜和香葱，另外，有花椒就放一点，没有也可以不放，盖上锅盖，焖煮25-30分钟。
3、记住中途给它翻动1-2次，猪耳朵也不能卤得太软烂，反正煮到20多分钟的时候，就可以用筷子去戳一下，只要能轻松地戳进去，就证明可以了，夹出来放凉备用。
4、将卤好的猪耳朵放在案板上，先从中间切开，一分为二，再斜刀切成薄片，做凉拌猪耳朵，尽可能地切薄一点，那样更容易入味。
5、接下来准备几瓣大蒜，用刀拍碎后，再切成蒜末，再切一些小米辣，喜欢吃香菜的朋友，就准备一把香菜，给它切成小段，不喜欢吃香菜的，可以用葱段，全部切好之后，放入装有猪耳朵的大碗中。
6、下面开始调味，往里加入少量的鸡精，少许的白糖，一勺生抽，1小勺陈醋，一点蚝油，一小勺香油，2勺辣椒油，两勺炸好的花生米，然后戴上一次性手套，给它充分地抓拌均匀，再放在一旁静置半个小时，这样味道会更好。
7、这样做出来的凉拌猪耳朵，看着色泽洪亮，吃起来香辣开胃，脆嫩爽口又解馋，做法非常的简单，如果家里有爱喝酒的朋友，一定要收藏起来试一试。
结语：春天进补，10斤牛羊肉不如1斤它，一补虚损，二健脾胃，三补钙，建议再贵也要吃。
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