今天分享一道家常下饭菜——鱼香肉丝

酸甜开胃、超级下饭，在家做的鱼香肉丝真的太香了吧，比店里的还好吃，做法特别简单！

首先准备食材。主料需要猪里脊肉200克，胡萝卜半根，青椒半个，木耳几朵（提前泡发）。调料方面则需准备豆瓣酱一勺，蒜末适量，姜末少许，葱花一些，还有必不可少的调味品如生抽、醋、白糖、盐、淀粉、料酒等。

准备好这些，我们就开始动手吧：

第一步，处理猪肉。将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入少量的盐、料酒和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。这个步骤可以使肉丝更加嫩滑，入味。

第二步，调制鱼香汁。在一个小碗中混合生抽、醋、白糖、剩余的水淀粉以及少量清水，搅拌均匀备用。好的鱼香汁是决定这道菜成功与否的关键之一，所以比例要掌握好，一般建议的比例为3:2:1:1:适量水，即三份生抽，两份醋，一份糖，一份水淀粉，再加上适量的水调整浓稠度。

第三步，炒配料。锅中放油烧热后，先下蒜末、姜末爆香，接着加入豆瓣酱翻炒出红油，随后加入切好的胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝快速翻炒至断生。这时候可以根据个人口味适当加一点盐调味。

第四步，炒肉丝。将腌制好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒至变色。由于肉丝已经事先腌制过，所以在短时间内就能达到理想的熟度和口感。

第五步，加入鱼香汁。当肉丝完全变色后，立即将之前调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一片肉丝和蔬菜都裹满浓郁的鱼香汁。此时可以尝一下味道，根据自己的喜好做最后的调整。

最后一步，撒上葱花增香添色，关火装盘即可享用。看着那色泽诱人、香气扑鼻的鱼香肉丝，是不是感觉所有的辛苦都是值得的呢？

都去给我做，真的好吃又下饭！！！