糖醋排骨，酸甜开胃的经典江浙菜，酸甜可口的味道总是让人回味无穷，外酥里嫩一口上瘾！那么一道美味的糖醋排骨怎么做呢？接下来手把手教你零失败做法！

准备食材

排骨：500克，选择肉质紧实的小排最佳。

生姜：一块。

大蒜：两瓣。

料酒：适量。

生抽：适量。

醋：适量。

白糖：40克。

盐：适量。

食用油：适量。

清水：适量。

做法步骤：

排骨预处理：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入少许生抽和盐，搅拌均匀，腌制15分钟，使其更加入味。

3. 炸制排骨：锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入腌制好的排骨，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 调制糖醋汁：另起锅，加入少许油，放入切好的姜片和蒜末爆香，然后加入白糖，小火慢慢熬炒至糖溶化并变成红色，迅速倒入适量醋和生抽，搅拌均匀，煮开后加入少许清水，继续煮至糖醋汁浓稠。

5. 糖醋排骨：将炸好的排骨倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖醋汁，翻炒至汁浓肉香，出锅前可根据个人口味加入少许盐调味。

6. 出锅装盘：将糖醋排骨盛出，撒上些许白芝麻或葱花点缀，一道色泽红亮、酸甜可口的糖醋排骨就完成了。

小贴士：

- 炸排骨时，火候要控制好，避免炸糊。

- 调制糖醋汁时，糖、醋、生抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放醋，喜欢甜一点的可以增加糖的分量。

- 翻炒排骨时要快速，以免糖醋汁粘锅。

- 出锅前尝一下味道，根据个人口味做最后的调整。

糖醋排骨，外层的焦糖脆壳包裹着软嫩脱骨的肉，甜酸汁在嘴里爆开，连骨头都想嗦干净！

酸甜的滋味满足了味蕾，太太太好吃了！