所需食材：新鲜菠菜一把、鸡蛋两个、盐半勺（可根据口味调整）、香油几滴、清水适量
菠菜处理有讲究：将新鲜的菠菜洗净，去掉老叶和根部，整把放入沸水中焯水。这一步是为了去除菠菜中的草酸，让汤品更加健康。焯水时间不宜过长，一般几十秒即可，捞出后放入碗中备用。鸡蛋液要均匀：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋黄和蛋白完全融合，形成顺滑的鸡蛋液。煮汤有技巧：锅中重新加入清水，大火烧开后，缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液。这里有个小窍门，用筷子轻轻搅拌锅中的水，同时慢慢倒入鸡蛋液，这样可以让鸡蛋液均匀地分布在汤中，形成漂亮的蛋花。调味要适中：待鸡蛋花漂浮在汤面上，加入焯好水的菠菜，再煮一分钟左右，让菠菜的味道充分融入汤中。然后加入半勺盐调味，滴入几滴香油增香，搅拌均匀后即可出锅。
这道菠菜鸡蛋汤，汤色澄清透亮，蛋花金黄诱人，喝上一口，菠菜的清香和鸡蛋的鲜美完美融合，让人一口就上瘾。无论是忙碌的上班族还是宝妈们，都能轻松掌握这道汤的制作方法，为家人带来一份营养与美味并存的佳肴。
二、菠菜鸡蛋汤的升级版：鲜香又营养所需食材：新鲜菠菜1小把、鸡蛋2个、葱花适量、盐1小勺、香油几滴、白胡椒粉少许、清水适量
制作步骤：
菠菜切段更入味：将菠菜洗净，去掉根部，切成小段。这样处理后的菠菜更容易煮熟，也更容易入味。鸡蛋液准备就绪：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。搅拌时要用力且均匀，让蛋黄和蛋白充分融合。菠菜焯水去草酸：锅中加适量清水，大火烧开后放入菠菜段焯水。焯水时间不宜过长，一般1分钟左右即可，捞出沥干水分。煮汤有讲究：锅中重新倒入适量清水，大火烧开后放入焯好水的菠菜。水再次烧开后，缓缓倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀地分布在汤中，形成漂亮的蛋花。调味提鲜不可少：加入1小勺盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。白胡椒粉的加入可以让汤品更加鲜香，提升口感。最后淋上几滴香油，撒上葱花，美味的菠菜鸡蛋汤就完成啦！
三、清爽低卡的菠菜鸡蛋汤：减脂家常菜首选所需食材：新鲜菠菜一把、鸡蛋两个、盐适量、香油几滴、清水适量
制作妙招：
菠菜洗净切段：将新鲜的菠菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口的小段。这样处理后的菠菜更容易煮熟，也更方便食用。鸡蛋液搅拌均匀：将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅散备用。搅拌时要用力且均匀，让蛋黄和蛋白充分融合，形成顺滑的鸡蛋液。菠菜焯水过凉水：锅中烧开水，放入菠菜焯烫一会儿，捞出后过凉水。过凉水可以让菠菜保持翠绿的颜色，口感也更加爽脆。煮汤有技巧：锅中再次烧开水，水开后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。这里要控制好倒鸡蛋液的速度，用筷子轻轻搅拌锅中的水，让鸡蛋液均匀地在锅中散开，形成漂亮的蛋花。调味出锅：接着放入焯好水的菠菜，煮一会儿后加入适量的盐调味。盐的量可以根据个人口味来调整，不宜过多。最后滴上几滴香油，搅拌均匀后即可出锅。
