步骤1
准备食材。
步骤2
巴沙鱼化冻后斜切成片，不要太小，熟后会回缩。
步骤3
用料酒、蛋清、白胡椒、少许盐腌制一会。
步骤4
锅中油烧热后下葱姜蒜辣椒剁椒爆香。
步骤5
加酸菜翻炒均匀。
步骤6
倒入热水。
步骤7
加盐。
步骤8
加鸡粉调味炖煮5分钟左右。
步骤9
鱼片需一片片划入锅中以免粘连一起。大约1分钟即可。
步骤10
倒入盘中。
步骤11
上面放几段干辣椒，不喜辣的省略。
步骤12
做一勺热油淋在干辣椒上面。放根香菜装饰一下。
步骤13
成品图
步骤14
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧可以用任何鱼做，巴沙鱼肉质鲜嫩且无刺老少咸宜。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“飘香的世界”可以直接查看我的菜谱！
