做一份焱麻记牛气冲天煲需要几步呢？

1、预制加工：

将牛腩改刀切成8cm大小的块放入高压锅，加入清水没过牛腩大火烧开，除去浮沫，捞出洗净备用；

将焯好水的牛腩、水和酱料按比例放入高压锅内（比例为500克牛腩：500克水：100克酱料），大火烧至上气转中火炖15分钟。关火将高压锅淋水快速冷却放气开盖，捞出牛腩切成约0.3cm厚的薄片，将汤汁和牛腩片分开放入冰箱冷冻储存。

标准分量

牛腩

胡萝卜

藕条

小牛肉丸

卤汤汁

小煲

80克

80克

80克

4个

200克

大煲

160克

120克

120克

6个

200克

2、标准操作：

锅烧热加入200克卤汤汁，80克胡萝卜，80克藕条，4个小牛肉丸，盖上盖子大火烧开至打底配菜断生，加入80克牛腩，烧至汤汁浓稠加入青红椒点缀即可出锅。

3、出餐：

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