一、三文鱼蔬菜饼

材料：三文鱼 150克；胡萝卜 1根；西葫芦 1根；鸡蛋 1个；面粉 50克；盐 适量；黑胡椒粉 适量；橄榄油 适量

步骤：

1. 准备食材：三文鱼洗净，去皮去刺，切成小块。胡萝卜和西葫芦分别刮去外皮，切成细丝备用。

2. 处理三文鱼：将三文鱼块放入搅拌机或料理机中，打成泥状。也可以用刀背轻轻压碎，保留一定的颗粒感，增加口感。

3. 蔬菜处理：将胡萝卜和西葫芦切丝后，放入清水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分，放在一旁待用。

4. 混合食材：在一个大碗中，将三文鱼泥、胡萝卜丝、西葫芦丝、面粉、鸡蛋打入，加入适量的盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀，形成稍微粘稠的面糊。

5. 加热锅具：在平底锅中倒入适量橄榄油，开中小火加热。

6. 煎制蔬菜饼：将搅拌好的三文鱼蔬菜糊用勺子盛起，放入锅中，轻轻压平，形成饼状。每面煎约2-3分钟，直至两面金黄酥脆。

7. 完成装盘：煎好的三文鱼蔬菜饼取出，放在吸油纸上吸去多余的油分，然后装盘，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 三文鱼可以根据个人口味选择不同部位，建议选择新鲜的三文鱼，避免腥味。

(2) 胡萝卜和西葫芦焯水后要尽量将水分挤干，以免影响饼的口感。

(3) 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量的洋葱末或蒜末来增香。

二、五指毛桃炖鸡汤

材料：五指毛桃 10-15克；鸡腿或整鸡 1只（约500克）；干贝 3-5颗（可选，增加鲜味）；枸杞 适量；红枣 适量（去核）；干姜片 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理五指毛桃：五指毛桃洗净，放入清水中浸泡约20-30分钟，使其充分吸水，软化后备用。

2. 鸡肉准备：鸡腿或整鸡清洗干净，斩成小块，用沸水焯水去腥。焯水时可以加入几片姜片，水开后煮2-3分钟，然后捞出鸡块，沥干备用。

3. 干贝泡发：如果使用干贝，将干贝用清水泡发30分钟至1小时，泡发后的干贝可以切成小块，备用。

4. 准备炖汤材料：将枸杞、红枣（去核）、干姜片一起准备好备用。

5. 炖汤开始：将所有食材——鸡块、五指毛桃、泡发好的干贝、枸杞、红枣、干姜片一起放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水（一般1.5-2升水），确保水面能完全覆盖食材。

6. 炖煮过程：将炖盅放入大锅中，先大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮2-3小时。炖煮过程中可以适时加水，确保汤料被覆盖，避免烧干。

7. 调味并完成：炖至汤色浓郁，鸡肉熟烂，味道鲜美后，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后，即可关火。

温馨提示：

(1) 选择鸡肉：鸡肉尽量选择走地鸡或者草鸡，这样炖出的汤更为浓郁，口感也更好。

(2) 五指毛桃的处理：五指毛桃本身带有些许的苦味，泡水后可减轻其苦涩感，如果不喜欢，可以减少使用量。

(3) 炖煮时间：汤需要慢炖才能将五指毛桃的营养成分完全释放，因此炖煮时间不要过短，建议2小时以上。

三、黑豆核桃豆浆

材料：黑豆 50克；核桃仁 30克；干净清水 1000毫升；冰糖 适量（可根据口味调整）

步骤：

1. 准备材料：将黑豆清洗干净，核桃仁准备好，核桃仁可以适量增加，增加口感和营养。

2. 浸泡黑豆：将黑豆放入大碗中，加入清水，浸泡8小时或过夜，浸泡时间越长，豆浆更细腻。可以选择在晚上浸泡，早晨制作豆浆。

3. 浸泡核桃仁：核桃仁可以直接使用，不需要特别浸泡。为了更好地释放核桃的营养，建议也用清水稍微浸泡20-30分钟，泡发后口感更佳。

4. 准备豆浆机或搅拌机：将泡软的黑豆沥水，放入豆浆机的内胆中。如果没有豆浆机，也可以使用搅拌机，但豆浆机会更方便。

5. 加入核桃仁：将泡好的核桃仁放入豆浆机中，和黑豆一起搅拌，加入1000毫升清水。

6. 启动豆浆机：选择豆浆机的“豆浆”模式，启动机器进行搅拌和加热。如果使用搅拌机，将黑豆、核桃仁和水搅拌成细腻的浆液后，再用纱布或过滤袋过滤掉豆渣。

7. 加热豆浆：如果使用搅拌机制作豆浆后，需将豆浆倒入锅中，用小火煮沸。煮沸时不断搅拌，避免沉底焦糊，煮沸后撇去浮沫。

8. 调味：根据口味加入适量的冰糖，继续加热至糖完全融化即可。可以先尝一尝，若觉得甜度不够，可以再加糖。

9. 过滤豆渣（可选）：如果使用搅拌机，可以使用细纱布过滤豆浆，去除豆渣，使豆浆更加细腻。

10. 享用豆浆：将煮好的黑豆核桃豆浆倒入杯中，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

(1) 黑豆的浸泡：黑豆必须浸泡足够的时间，至少要8小时，这样能使黑豆更加容易被打碎，豆浆口感也更细腻。如果浸泡时间不够，豆浆可能会有颗粒感。

(2) 核桃的处理：核桃仁不需要长时间浸泡，但适当泡软会更容易释放其中的营养成分，口感也更顺滑。

四、陈皮红豆沙

材料：红豆 200克；陈皮 适量（约10克）；冰糖 适量（根据个人口味调整）；清水 适量（煮豆用）；植物油或猪油 适量（用于炒制红豆沙）

步骤：

1. 浸泡红豆：将红豆放入大碗中，加入足够的清水，浸泡6-8小时，最好过夜。浸泡能使红豆更容易煮熟，豆沙更加细腻。

2. 准备陈皮：陈皮稍微清洗一下，去除表面灰尘，然后剪成小段，泡水备用。陈皮泡水后能够释放更多的香气，增加豆沙的风味。

3. 煮红豆：将浸泡好的红豆沥水，放入锅中，加入足够的清水，开火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1.5-2小时，直到红豆软烂。如果使用压力锅或高压锅，时间可以缩短。

4. 加入陈皮：在红豆快煮熟时，加入泡好的陈皮段。陈皮的香气能渗透到豆沙中，增加其独特的风味。继续小火煮20-30分钟，直到红豆完全煮烂，汤汁较为浓稠。

5. 捞出陈皮：煮好的红豆中会有一些陈皮段，这时候可以将它们捞出来，避免陈皮过多入沙。也可以根据个人口味决定是否继续保留陈皮。

6. 搅拌成豆沙：将煮软的红豆捞出后，使用搅拌机或者木勺压成豆沙。如果喜欢更细腻的口感，可以用细筛网过一次，将红豆沙过筛去除颗粒，使其更加顺滑。

7. 炒制红豆沙：在平底锅中加入适量植物油或猪油，放入做好的红豆沙，用小火慢慢翻炒。此过程大约需要10-15分钟，直到红豆沙更加浓稠，油分充分吸收。

8. 调味：根据个人口味加入适量的冰糖，继续翻炒，直到糖完全溶解，红豆沙变得更加香甜可口。

9. 完成与冷却：炒好的红豆沙可以盛出，稍微冷却后即可食用。如果豆沙过于干硬，可以适当加入一些清水调节至合适的稠度。

温馨提示：

(1) 浸泡红豆时间：红豆要泡足够的时间，浸泡时间短的话，豆子容易不熟，豆沙口感会有颗粒感。最好浸泡6小时以上，过夜效果最佳。

(2) 陈皮使用量：陈皮的香气较浓，使用量不宜过多。可以先少量放入，煮好后根据个人口味增减。

(3) 炒制技巧：炒豆沙时要保持小火，避免红豆沙焦底。过程中要经常搅拌，以确保均匀加热，防止糖分结块或红豆沙黏锅。

总结：在春季这个黄金发育期，合理搭配食物，增强脾胃的吸收能力，对身高的增长至关重要。通过精心设计的食谱，可以为孩子们提供最合适的营养支持，助力他们在快速成长的过程中更加健康茁壮。希望这4道营养师推荐的菜肴，能够帮助孩子们抓住春季这个身高“蹭蹭期”，茁壮成长，迎接更美好的未来！