1、制作手擀面时，刚开始面团是非常干的（刚好会成团），但不要着急，交给时间。多次醒发后，面团将变得十分光滑。 2、擀面时，先把面团压扁，再从四个角擀开，就会成长方形面片。 3、不想动手擀面，可以直接买现成的，推荐宽面，吃起来口感更好。（本食谱给出的烹饪时间不包含手擀面制作时间哦~） 4、面团的水用量大致这么多，具体看面粉吸水性适当调整即可。陕西油泼面的用料【手擀面】-------中筋面粉（普通面粉）200g水88g【调料】-------生抽2勺陈醋1勺蒜蓉2瓣葱花1勺辣椒面1勺【其他】-------油适量青菜2根陕西油泼面的做法

步骤1

第一步：制作手擀面。 面粉加水，用筷子不停搅拌，直至无干粉。

步骤2

揉成团，盖保鲜膜，室温醒发30分钟。

步骤3

掀开保鲜膜，手揉几下，此时面团开始变得光滑，揉圆盖上保鲜膜，继续室温醒发30分钟。

步骤4

再次掀开保鲜膜，继续手揉，此时面团已经非常光滑了。之后盖保鲜膜室温醒发1小时。

步骤5

取出面团，撒面粉防粘，擀成长方形面片。

步骤6

折叠。

步骤7

切成宽面。

步骤8

第二步：煮面。 锅中烧开水，下面。

步骤9

捞出，加调料(生抽、陈醋、蒜蓉、葱花、辣椒面）、青菜。

步骤10

油热至八分，淋在调料上，感受下“滋滋——”的声音，就觉得很好吃了。

步骤11

欣赏5秒，拌匀，吃吧~

步骤12

赶紧动手为自己做一碗油泼面吧~

陕西油泼面的烹饪技巧

【走壹说】 1、制作手擀面时，刚开始面团是非常干的（刚好会成团），但不要着急，交给时间。多次醒发后，面团将变得十分光滑。 2、擀面时，先把面团压扁，再从四个角擀开，就会成长方形面片。 3、不想动手擀面，可以直接买现成的，推荐宽面，吃起来口感更好。 4、面团的水用量大致这么多，具体看面粉吸水性适当调整即可。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“飘香的世界”可以直接查看我的菜谱！