后天，也就是 4 月 20 日，将迎来二十四节气中的谷雨。谷雨时节，气候多变，是身体调养的重要时期。民间素有在谷雨时节食用特定食物的传统，那便是“3 绿 2 白 1 红”这六种食物，如此顺应节气，方能安顺渡夏。
所谓“3 绿”，首先不得不提的便是菠菜。菠菜富含丰富的维生素和矿物质，对身体益处颇多。就拿其中的维生素 C 来说，它能增强人体的免疫力，让我们在季节交替之时不易生病。比如，在一些地区，人们会将新鲜的菠菜焯水后凉拌，清爽可口，营养丰富。
酸辣菠菜木耳
材料：小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，浇两勺热油，两勺生抽，两勺陈醋，少许盐，少许糖，一把菠菜，木耳。
再者是芹菜，其独特的香气和丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。许多家庭喜欢用芹菜炒肉丝，既美味又健康。
芹菜炒牛肉
材料：适量牛肉，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食用油，大蒜末，小米辣，鸡精。
还有韭菜，其性温，能补肾温阳。在谷雨时节，韭菜鲜嫩多汁，无论是包饺子还是做韭菜盒子，都是餐桌上的美味佳肴。
韭菜鸡蛋蒸饺
材料：面粉，酵母，温水，韭菜，鸡蛋，盐，五香粉，香油。
“2 白”中的其一为春笋。春笋洁白鲜嫩，口感清脆。据学者研究，春笋中含有丰富的植物蛋白以及多种氨基酸，能提高人体的新陈代谢。不少地方会用春笋烧肉，那浓郁的香味让人垂涎欲滴。
春笋炒肉
材料：牛肉，春笋，蚝油，生抽，少许盐，1勺淀粉，1勺花生油，青红椒，葱段。
另一白则是山药，山药具有健脾益胃的功效。从历史角度来看，山药在中医食疗中一直占据着重要地位，古代医书中就有不少关于山药药用价值的记载。人们常常会将山药煮成粥，滋养身体。
山药炒肉
材料：适量里脊肉，1勺生抽，适量山药，葱段。
最后是“1 红”，即红豆。红豆富含铁质，具有补血养心的作用。在文化传统中，红豆常被赋予相思的寓意，而在饮食方面，红豆也有着不可小觑的地位。例如，红豆沙是许多甜品的重要原料，香甜细腻，深受大众喜爱。
红豆圆子羹
材料：一小碗红豆，适量冰糖，糯米粉，白砂糖。
总之，在谷雨这个特殊的节气里，食用“3 绿 2 白 1 红”这六种食物，不仅是对传统文化的传承，更是对自身健康的呵护，让我们能够以良好的状态迎接即将到来的夏天。
