铜锣烧制作步骤
1. 准备食材
饼皮：
代糖 15g
泡打粉 3g
低筋面粉 80g
牛奶 120g
鸡蛋 1个
馅料：
代糖 10g
糯米粉 60g
玉米淀粉 10g
黄油 5g
牛奶 120g
代糖 20g
奶粉 20g
紫薯粉 2g
香芋 200g
2. 制作过程
饼皮制作
第一步：将代糖、泡打粉和低筋面粉混合均匀。
第二步：加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
第三步：平底锅中小火倒入一勺面糊，饼皮冒出大气泡后翻面烙10秒。
馅料制作
第一步：将代糖、糯米粉和玉米淀粉混合均匀。
第二步：加入牛奶和黄油，搅拌均匀，过筛更细腻。
第三步：裹上保鲜膜扎小孔，上锅蒸熟。
第四步：趁热放黄油，戴PVC手套反复拉扯至光滑。
第五步：将香芋蒸熟，压成泥。
第六步：将代糖、奶粉和紫薯粉倒入搅拌机打至细腻。
