春天一到，万物复苏，各种鲜嫩的蔬菜也纷纷上市，让人看得眼花缭乱。要说这春季里最让我心动的，那非芦蒿莫属了。芦蒿，那可是春天的“绿色精灵”，口感脆嫩，带着一股淡淡的清香，吃起来别提多爽口了。碰见这菜，你可千万别手软，买上一些回家，做一道香干炒芦蒿，保准让你吃得停不下来，连大鱼大肉都得靠边站。春季多吃“蒿”，碰见这菜别手软，爽口开胃，大鱼大肉都不换。

【香干炒芦蒿的制作步骤】

材料准备

主要食材：选购一小把新鲜的芦蒿（芦蒿是一种春季的时令菜，叶子鲜嫩，根茎细长饱满，掐起来非常嫩，闻起来有香味，搭配肉类和豆制品是绝配，刺激我们的味蕾，还可以起到刮油的目的），200克香干（香干是一种很受欢迎的豆制品，口感非常鲜嫩，豆香味浓郁，层次分明，切条后要焯水处理），若干瓣大蒜头，少许食盐，白糖半勺，鸡精半勺，冷水少许，生抽少许，小米辣若干个，其他调味品。

制作步骤

1：提前准备好芦蒿，香干和配菜，把芦蒿的叶子去掉，老根也要掐掉，切成肠道相同的段，芦笋想要口感更好，可以用冷水加食盐焯水，滴入食用油，能够让芦笋色泽更好看。

2：把香干用流水冲洗几遍，切成长条，锅中加上少许清水，煮沸后倒入锅中，煮几分钟，去掉豆腥味，这样口感更好一些。

3：将大蒜头去皮切成蒜末，小米辣洗净切成小圈，锅中加上少许食用油，加上蒜片和小米辣爆香。

4：倒入香干条煎一会儿，迅速翻炒几下，让香干表面微微金黄，散发出诱人的豆香。

5：香干炒得差不多了，就把切好的芦蒿倒进去，大火快炒。芦蒿很容易熟，所以动作要快，翻炒几下，看到芦蒿颜色变深，开始变软，就差不多可以调味了。

6：撒上一小勺盐、半勺糖和一勺生抽，快速翻炒均匀，让每一根芦蒿和香干都裹上调料。然后，尝一尝味道，根据个人口味微调一下，就可以出锅装盘了，这道芦笋炒香干就可以开吃了，比大鱼大肉还受欢迎。

品尝经验

香干炒芦笋是一道特别美味的菜肴，需要细细品味，先夹一筷子芦蒿，咬一口，那脆嫩的口感，带着一股淡淡的清香，仿佛能把你带到春天的田野里。再尝尝香干，鲜嫩美味，豆香味浓郁，和芦蒿的清香交织在一起，简直是绝配。

这道香干炒芦蒿，不仅好吃，营养价值还特别高。芦蒿富含维生素和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。香干呢，是豆制品，富含蛋白质和钙质，对身体特别好。所以，这道菜不仅美味，还健康，特别适合春天吃。

春天是个吃鲜的季节，芦蒿就是其中的佼佼者。下次去菜市场，碰见芦蒿可千万别错过，买回家做一道香干炒芦蒿，让家人也尝尝这春天的味道。相信我，这道菜一定会成为你家餐桌上的常客，连大鱼大肉都得靠边站！

各位网友们，你们是否学会这道香干炒芦蒿的正确做法吗？（文中的配图全部出自网络）