有人没吃过日本大名鼎鼎的“烧鸟”。

问这料理啥味儿？

爹味！

东京一家名叫“大统领”的烧鸟店，因为特喜欢给顾客立规矩，在当地小有名气。

所谓烧鸟，就是把鸡肉、鸡内脏串在竹签上，用火烤熟的烤肉串。

在咱们中国，统称烧烤，夜市摊边随处可见。

到了日本，这烤鸡肉串可就超级不一般了。

必须要吃的有逼格！

“大统领”烧鸟店的老板，不许客人在吃鸡肉串的时候，把肉从竹签上扒拉下来，你必须得直接拿签咬着吃。

还给门口列了一长串理由，大张旗鼓地写在板子上：

“请发推！来自烤串店的恳切请求！最近几年，常常见到客人把烤肉从串儿上扒下来，一起分着吃，看了十分悲哀！

肉串是我们拼命地一根一根地串！！一根一根小心翼翼地烤好！！

这么做和把切好的肉，用平底锅来煎是一样的，不能算是烤串，绝对不好吃！！

烤串从什么时候开始变成了这个样子？

各位不要把烤串从串上扒下来，请直接咬着吃！！（泣）”

满屏感叹号，一眼望去眩晕的大片文字，最后还带个“哭泣”的象声词，一股子无病呻吟的矫情姿态。

特别是知道串肉的都是一群大老爷们后，满板子的文字，更是辣眼睛。

客人把肉扒拉下来吃，能要了这群东京“规矩仙人”的命？

至于为什么不能把烤串扒下来吃，老板说他按照客人用餐时的顺序，第一根烤串味道淡些，然后逐渐味道变重。

这样吃，才会有入口的绵延品尝感，要是把肉从串上扒下来，会导致鲜美的肉汁流出来，破坏烤串的美味程度。

乍一听貌似很有道理，毕竟小日子就是喜欢装高逼格，用一辈子的时间来烤肉串的工匠故事，也是他们的标配了。

但这家烧鸟店老板醉翁之意可不在酒，人家还贴了满门的规矩：

酒量差的，别来！

一个人的，别来！

不喝酒的，别来！

与人分着吃的，别来！

把这儿当“二次会”的，别来！

第4杯酒开始，不立刻继续点酒的，强制结账走人！

纯女性客人，别来！

外国人别来！

本店有香烟销售！

说一千道一万，就一条：我要赚钱！

让酒量差、喝得少不喝酒，以及只是去吃烤串的人别去，是禁止这类顾客妨碍老板挣钱。

赶走喝到第4杯酒就停的人，去店里的顾客必须一直点酒喝，最好是喝的多喝的快点的酒还多。

显而易见，这家烧鸟店本质上是个居酒屋，主要靠酒水挣钱。

而女性客人一般不喝酒或者喝的少，影响居酒屋的销量，为了追求最大利益值，如果是没有男性陪同的纯女性顾客，老板也是不欢迎的。

看似很多离谱奇葩的规矩，明白人会骂老板有病，但架不住有人傻钱多的顾客啊。

这些破规矩，就是在筛选对老板有利的顾客，那些在看了这些规矩后，还愿意走进店里的目标客户。

这些客户认可老板的做法和态度，即便进去后，老板提出再多离谱的要求，他们也不会反抗，反而会觉得自己和老板都是“不一样的烟火”，同道中人！

甚至会反向崇拜老板，原来烤肉串不能扒拉下来吃，真的斯国一！

如此下来，破规矩只会越来越多，但规矩越多，反而让这类顾客越觉得老板是“烧鸟仙人”。

透过现象看本质，这家店立下的破规矩，不过是老板“既要又要”的遮羞布。

明明是想赚钱，又因为那点小心思不好明说，纠结来纠结去，就装小资、装情调，给客人立规矩。

日本料理界的特色，美味不够，故事来凑。

故事美味都没有，那就装X来凑。

吃拉面，要求客人不可以先吃咸菜丝。

吃炸鸡，客人挤柠檬汁前，必须先征得老板同意。

用手吃寿司的，看不起用筷子夹的。

自己不讲卫生拿手吃，还非要教别人在握寿司时，拇指食指中指怎么摆。

我寻思，拿手吃是更有细菌的美味吗？

日本人这莫名其妙的执着，要是在处理核污染水时，也有这么严苛的标准就好了。