没有那种馋到不行，满脑子都是一道菜的时刻？我最近就被青椒炒鸡块狠狠拿捏了！这道菜简直是美食界的“顶流”，鲜嫩鸡块与火辣青椒激情相拥，再加上一众香料来“凑趣”，那滋味，麻辣鲜香直钻鼻腔，分分钟勾起肚里馋虫。

食材需要新鲜的鸡块，适量的青红小米辣、蒜、泡姜、青花椒，还有炒菜必备的菜籽油。另外，为了腌制鸡块，我们还需要生抽、老抽、胡椒粉、盐、白酒和淀粉。这些食材在菜市场或者超市都很容易买到哦。

把买回来的鸡块清洗干净，沥干水分后放入一个大碗中。接着，往碗里加入生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色，让鸡块有漂亮的色泽。再撒上一些胡椒粉，增添独特的香味，还有适量的盐来调味，别忘了倒上一小勺白酒，白酒不仅能去腥，还能让鸡肉更鲜嫩。用手把这些调料和鸡块充分抓匀，让每一块鸡肉都裹满调料。然后，加入适量的淀粉，再次抓匀，淀粉可以让鸡肉在炒制过程中保持嫩滑。抓好后，让鸡块腌制15分钟，在这个时间里，调料会慢慢渗透到鸡肉里，让味道更浓郁。

在炒锅中倒入适量的菜籽油，菜籽油独特的香味会为这道菜增色不少。等油热了之后，把腌制好的鸡块放入锅中。用中小火慢慢煎炒，让鸡块的表面慢慢变成微微的金黄色，这个时候的鸡肉已经开始散发出诱人的香气啦。煎炒到合适的程度后，把鸡块盛出来备用。

锅中留下一些底油，开小火，放入青花椒、泡姜和蒜。轻轻翻炒，让这些配料的香味慢慢释放出来。花椒的麻香、泡姜的酸辣和蒜的辛香混合在一起，那味道闻着就已经让人垂涎欲滴了。

香味出来后，把之前煎好的鸡块重新倒回锅中，翻炒几下，让鸡块充分吸收配料的香味。然后，加入切好的青红小米辣。小米辣的加入会让这道菜瞬间有了灵魂，红绿相间的颜色也特别好看。继续翻炒，让辣椒的辣味和香味融入到鸡肉中。

最后，加入一勺蚝油提鲜，再来一些生抽增加味道的层次感。放入葱段，撒上适量的盐和鸡精来调整味道，喜欢麻味更重一些的朋友，还可以滴上几滴花椒油。快速翻炒均匀，让所有的调料都均匀地裹在鸡块和辣椒上。

就这样，一道美味的青椒炒鸡块就大功告成啦！把它盛到盘子里，热气腾腾，香气扑鼻。夹一块鸡肉放入口中，鲜嫩多汁，麻辣的味道在舌尖散开，再配上一口米饭，简直是人间美味。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！