明日清明节，既是二十四节气之一，也是中国传统最重要的祭祀节。老话说：“清明吃5鲜，胜似活神仙”，这5鲜是指啥？这5鲜当然是指当季最受欢迎的美食了，应季而食不时不食，强身健体少生病！一起来看看这5鲜的营养价值以及推荐吃法！
一、小黄鱼
小黄鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有提高机体免疫力、健脾开胃、润肺止咳的功效。
【豆豉黄鱼罐头】主要食材：小黄鱼500克，豆豉1包，葱1颗，生姜1块，红烧酱油2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1克，食用油适量，花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香适量。
【具体做法】
1、小黄鱼清洗干净，直接去掉头部和内脏，加入料酒、一克盐，加入葱、姜抓匀腌制15分钟。准备豆豉、葱、姜。
2、将小黄鱼用厨房纸擦干水分，这样煎的时候锅里不会往外溅油。
3、先用不粘锅来煎鱼，锅中倒入食用油，油热放入小黄鱼，小火煎。煎至底部变硬，翻面继续小火煎。煎好的小黄鱼又酥又香。
4、利用锅底的余油，倒入花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、生姜炒出香味，接着倒入豆豉继续翻炒出豆豉的香味。加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺白糖、一碗清水煮开。
5、大葱放入砂锅底部，煎好的小黄鱼倒进去，倒入煮好的豆豉料汁。盖上锅盖，用最小火焖煮1个小时，中途记得多翻动一下，避免底部糊锅。
二、螺蛳
清明螺肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，有清热解毒、利尿消肿的作用。
【藿香螺蛳饼】主要食材：螺蛳肉、藿香叶、鸡蛋、面粉、盐、食用油
【具体做法】
1、醒过的螺蛳煮熟放凉，挑出螺蛳肉，煮的时候不宜煮太久，煮老了螺蛳肉会偏硬。
2、摘几片比较嫩的藿香叶子，可以用盐水浸泡一会儿，冲洗干净切碎备用。
3、碗中倒入螺蛳肉、切碎的藿香叶子，加入5个鸡蛋，加入一小碗面粉，接着少量多次加水，调成酸奶状的面糊，最后加入适量盐调味。
4、锅中倒油，油温五成热转中小火，舀入面糊，煎至一面金黄，翻面继续煎。小饼金黄酥脆，微微鼓起就熟了。
三、竹笋
竹笋富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，低脂肪、低热量、高纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时具有清热化痰、消脂减肥的功效。
【竹笋炖牛肉】主要食材：牛腱子1块，竹笋1个，青椒1个，葱、姜适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香适量，盐适量。
【具体做法】
1、买来的牛腱子肉别着急做，先用清水浸泡两小时，中途勤换水，将血水泡出。
2、泡好的牛肉切小块，跟清水一起入锅，放入一些花椒、姜片，一勺料酒大火煮开，继续煮5分钟关火。
3、牛肉捞出清洗干净，控干水分，有温水尽量用温水冲洗。
4、锅中倒油，倒入冰糖小火翻炒，炒至香油色，倒入沥干水分的牛肉翻炒上色。
5、倒入没过牛肉2厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。大火煮开，转小火焖煮40分钟。
6、竹笋去皮，切片，或者切小块也可以。
7、牛肉煮至软烂，加入竹笋，继续煮至竹笋断生。
8、最后加入青椒，根据口味添加适量适量盐调味，也可以加入香菜或者蒜苗提味。
四、榆钱
榆钱含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肺止咳、消肿止痛的作用。
【榆钱窝窝头】主要食材：榆钱、面粉、食用油、盐
【具体做法】
1、榆钱尽可能地拔掉榆钱蒂，反复冲洗几遍，然后沥干水分。榆钱倒入大盆中，先倒入一勺食用油，一小勺盐，拌匀。
2、接着开始揉搓，将榆钱的水分黏液搓出来，这样我们下面做的时候就不需要额外加水了。
3、少量多次加入面粉，先拌匀，再揉成团，面粉不要加太多，榆钱能够抱团就可以了。
4、取一小块榆钱面团，先搓成一个小圆锥形，再用拇指在面团底部旋转出一个窝窝。
5、锅中烧水，水开放入窝窝头，大火蒸10分钟就可以了。
五、马齿苋
马齿苋是一种药食两用的野菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。食用马齿苋具有清热解毒、凉血止血、润肠通便的功效。
【马齿苋窝窝头】主要食材：马齿苋500克，面粉适量，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、买来的马齿苋乍一看觉得挺干净，其实藏的泥土特别多，用清水浸泡5分钟，再多清洗几遍。
2、锅中烧水，水开加入一勺盐、一茶匙食用油，倒入马齿苋焯水10秒钟，变色立刻捞出过凉水。焯水可以去掉马齿苋含有的草酸。
3、马齿苋挤干水分切碎，加入面粉，加入1克盐，面粉的量不固定，边加边揉。
4、不需要加水，慢慢将面粉与马齿苋揉至混合成团的状态，抓起面团可以成型。
5、用大拇指在面团上按个窝，搓成窝窝头的形状，也可以直接按成圆形。
6、锅中烧水，蒸篦上刷上一层食用油防粘，水开放入窝窝头，大火蒸15分钟。
