西班牙火腿配牛奶黄瓜

制作：

1、清水加少许盐调匀，牛奶黄瓜洗净后入盐水浸泡2小时，去除表面脏物且入底味，捞出去掉黄瓜的花、蒂。

2、西班牙火腿上笼蒸20分钟至熟，放冰箱冷却，至内部肉质变紧，切成片，每片卷一根黄瓜，摆盘跟泰式蘸碟上桌。

牛奶黄瓜：

是从国外引进的黄瓜新品种，比芦笋略粗，约15厘米长，比普通黄瓜嫩、甜，表皮光滑，内里无籽。这种黄瓜通常为箱装，每箱5斤，每斤16元，约能出5份菜。

西班牙火腿：

西班牙火腿比金华火腿外表更红亮，肉质更嫩、香，而金华火腿质地偏干硬。西班牙火腿售价280元/斤，为真空包装的成品。

泰式蘸碟：

泰国酸辣酱150克入油锅炒香后，加盐10克、糖100克、味精10克、白醋50克、鸡汤100克烧沸，做成糖醋味的蘸碟。

玫瑰水晶海蜇

主料：吕四海蜇，三叶芹，鱼胶片，云南玫瑰醋，薄荷叶，香菜，拍蒜，小米辣，盐，白糖。

制作：

1、将玫瑰醋、鱼胶片小火熬至鱼胶片化开，放凉凝固成啫喱，改刀成粒待用；

2、将海蜇清洗一下，焯水，用冷水冲凉，放小米辣、薄荷叶、香菜、拍蒜、盐、玫瑰醋、白糖混合的汁中泡6小时；

3、将玫瑰啫喱粒、腌好的海蜇装盘，点缀三叶芹即可。

鱼子酱葛粉糕

主料:葛粉、清水、鱼子酱

制作:

1、 将葛粉与500ml清水按照1:2的比例混合，搅拌至无颗粒，形成均匀的生粉浆，过滤生粉浆，确保粉浆细腻无杂质。

2、锅中加入足够的水，大火烧开，准备蒸盘或模具，可以在底部铺上保鲜膜以防止水汽影响糕点的外观和口感。

3、将生粉浆倒入蒸盘或模具中，确保粉浆分布均匀，将蒸盘或模具放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至凝固，蒸制过程中，可用筷子轻轻插入糕点中心，若不粘筷子，则表示已蒸熟。

4、糕点蒸熟后，取出放凉，在糕点表面均匀涂抹或撒上鱼子酱，可根据个人口味调整用量，也可根据个人喜好，加入其他调料或装饰物，如糖粉、果酱等。

5、将糕点切成均匀的小块，便于食用，摆盘后即可享用美味的鱼子酱葛粉糕。

南沙葵花鸡

原料：

南沙葵花鸡、生姜、清水、盐

制作：

1、南沙葵花鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。由于葵花鸡是以葵花盘、叶、杆等喂养，所以其肉质特别鲜嫩，无需过多处理。

2、在大煲或汤锅中加入足够的清水，放入清洗干净的南沙葵花鸡。加入几片生姜，以去除鸡肉的腥味，同时增加汤的鲜味。

3、大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续炖煮。在炖煮过程中，只需加盐调味，无需添加其他调料，以保持南沙葵花鸡的原汁原味。

4、小火炖煮约两个半小时，直到鸡肉炖烂，用筷子可以轻松插入。此时，南沙葵花鸡的鸡汤清香扑鼻，鸡肉嫩滑爽口。

5、将炖好的南沙葵花鸡取出，切块装盘，淋上炖煮的鸡汤，即可享用。其鸡汤带有葵花苗特有的青涩和香甜，鸡肉则集清甜、甘香、骨脆于一身，且营养价值极高。

千层黄油吊柿饼

原料：

新鲜柿饼、淡味黄油

制作：

1、选择新鲜的柿饼，洗净后去蒂，然后用刀将柿饼对半切开。接着，去除果肉，只取柿饼皮，并将其改刀成长条状备用。

2、取一个正方形的模具，将柿饼皮垫在模具底部，然后放上一层淡味黄油。接着，再铺上一层柿饼皮，再放黄油，如此反复，直至达到五层。

3、将制作好的千层黄油吊柿饼放入模具中，用重物压实定型。然后，将其放入冰箱冷藏，以增强口感和风味。

4、当千层黄油吊柿饼完全冷却定型后，取出切块，装盘即可。