“如果你真心愿意，价格还能再压一压。”这是张店区横店一路一家正在进行转让的烧烤店店主对中国新闻周刊的表示。他们的年度租金为12万元，转让费为15万元，但他们再次强调，价格还有讨论的余地。

我们了解到，这家烧烤店的内部面积为200平方米，外部面积同样为200平方米，可容纳近70张桌子。根据店主的说法，这家烧烤店是在今年的4月份开业的，装修和设备都是全新的，接手后可以直接运营。

多个来源的数据表明，今年的五一假期后，淄博的烧烤热潮开始“冷却”下来。在6月的下半月，“淄博烧烤热度下降，人气减弱”这一话题曾经在社交媒体上引起热议。

除了“八大局”市场依然热闹之外，一些过去总是座无虚席的淄博烧烤店，即使在就餐高峰期，也只能看到少数的顾客。同时，很多店面都贴出了“转让”标志。

中国新闻周刊注意到，在最近一段时间里，58同城网站上出现了数百条关于淄博烧烤店转让的信息。许多转让的店面都具有新装修、新设备等特点，大部分都表示接手后可以直接运营，转让费用从十几万元到几十万元不等。

淄博一位业界人士对中国新闻周刊说，大部分店面转让的主要原因是生意不佳，亏损过大。他认为，现在的转让可以“即时止损”，在淄博的烧烤市场还没有完全“冷却”之前，尽量挽回一些损失。“这是店家尽可能挽回成本的体现，毕竟很多店家开业时间并不久，很多甚至还没收回成本。”他说。

一位淄博市委宣传部的工作人员对中国新闻周刊说，这些都是正常的市场现象，他们之前并没有关注到这些具体情况，并表示相关的业务范围非常广，不可能面面都考虑到，对于一些问题，如果没有深入调查和统计，很难给出答案。

抖音巨量算数显示，“淄博烧烤”关键词的搜索指数在4月9日达到了初步的高点，为247.67万，并在4月29日的后期达到了峰值，为1105.79万。然而，在五一假期过后，搜索指数开始下降。到了6月30日，搜索指数只剩10.91万。

整个6月份，“淄博烧烤”的搜索指数基本呈现下滑的态势，只在端午期间略有上升，达到40.48万，整月平均指数仅为15.9万，最后一周的平均值更是不足10万。

然而，在许多淄博居民看来，淄博烧烤并没有完全冷却，只是从流量高峰时期回归到了正常的状态。一些知名的烧烤店如牧羊村烧烤仍然需要排队，只是等待的时间没有以前那么长。

对于一些老牌烧烤店来说，由于他们原本就有一群忠实的顾客，淄博烧烤的流量下降，即使游客减少，影响也不大。例如，斜马路21号烧烤店在淄博烧烤真正火爆之前，就已经在本地小有名气。即使现在的游客相比于4、5月份有所减少，但仍然繁忙。“虽然我们的店没有显眼的招牌，位置也不在商业区，但仍然有外地游客慕名而来。”刘琪粗略地统计过，目前店里的外地游客仍然占总顾客的30%。

然而，对于近期刚刚进入烧烤行业的新店家来说，淄博烧烤热度的下降对他们的影响就非常大了。

“我们可以说是从高峰直落谷底。”周德在淄博张店区经营着一家大约150平米的烧烤店，他告诉中国新闻周刊，现在每天只有两三桌客人，根本无法维持日常运营。周德是在今年4月份开始从事烧烤生意的，他原先是网络约车司机，看到淄博烧烤火热之后，他接手了亲戚的一家理发店，重新装修，摆了20张桌子，开始了烧烤生意。包括装修、购买设备和员工培训等在内，周德共投入了约30万元。

“在最初的一个月里，生意还不错。我们在当地口碑也不错，很多顾客都是听说我们的烧烤味道好，特意过来的。”周德说。然而，从5月份开始，店里的人就明显少了很多，6月份更是接近荒废。周德说，每天的营业额不超过500元，根本不够支付员工工资和房租。