寿司（Sushi）是一种源自日本的经典料理，以**醋饭**为核心，搭配生鲜海鲜、蔬菜或其他食材制成，讲究食材新鲜、口感平衡与艺术呈现。

寿司原型为中国古代的腌鱼饭（“鮓”），传入日本后演变为发酵保存鱼类的“熟寿司”（Narezushi）。  江户时代（17世纪）出现现代寿司，从街头快餐发展为高端料理。

人们对寿司还是存在误区的，以为寿司就是生鱼片，其实不然，刺身（Sashimi）是单独的生鱼片，而寿司必须搭配醋饭。

寿司不仅是食物，更是一种融合自然、技艺与文化的体验。从街头小摊到米其林餐厅，它始终以“一口之艺术”连接着传统与现代。