辣子鸡丁作为一道经典的川味佳肴，以其鲜辣馥郁的口感和外酥里嫩的鸡丁令人难以抗拒。那红亮的干辣椒与鲜嫩的鸡丁相互交融，于热辣的氛围之中彰显出川菜独有的魅力，每一口皆能点燃您的味觉神经。

食材准备：鸡胸肉 300 克、干辣椒 50 克、花椒 1 小勺、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 1 大勺、生抽 1 大勺、盐适量、白糖少许、淀粉 1 大勺、食用油适量。

做法步骤：

鸡肉处理：鸡胸肉洗净，切成小丁，置入碗中。加入料酒、生抽、盐、白糖和淀粉，充分搅拌，均匀调和，腌制 20 分钟上下，令鸡肉充分吸纳调料，入味至深。炒制准备：姜、蒜切成末状，干辣椒剪成段，以备使用。炸制鸡丁：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入腌制妥当的鸡丁，以中小火炸至鸡丁表面呈金黄之色，捞出沥去油分。炒制配料与混合：锅中留存少许底油，放入姜蒜末和花椒，炒至香气四溢，接着加入干辣椒段，炒出辣味。将炸好的鸡丁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡丁表面均匀裹附上辣椒和花椒的香味。

小提示：切鸡丁之时，尽量保证大小均匀，以确保炸制时受热均衡。腌制鸡肉能够增添其底味和嫩度。炸鸡丁之际，需留意火候的把控，以防炸焦。炒制辣椒和花椒时切勿炒糊，不然会影响口感。

这道辣子鸡丁，鸡肉的鲜嫩与辣椒的火辣完美交融，乃是一道极具川味特色的下酒菜抑或家常菜，让您于热辣之中体悟川菜的无尽魅力。

这里是听食记，食物都是有声音的，食物都在散发着它本身的魅力，如果你想听他们的故事，欢迎随时私信评论哦，因为有你们，小编力量满满！今天就到这里啦，我们下期再见！