“杨柳青青景色新，桃花相映笑迎人”，春天来了，大地里的艾草如雨后春笋一般都开始冒头了！村里的老人常说“春天吃一草，百岁不显老”，这“一草”便是具有“百草之王”美誉的艾草。春三月正是吃艾草的最佳时节，此时雨水充足，气候适宜，艾草长势迅猛，正是它最鲜嫩之时，这不是迷信，吃艾草真的好处多多！

据《本草纲目》中记载“艾叶，温中，逐冷，除湿”，艾草性温，有很好的去湿气和散寒气的作用，春天适量食用有助于增强免疫力、促进新陈代谢。中医学认为，艾草富含胡萝卜素和维生素C，不但可以明目还可以增强身体的免疫力，另外它还含有氨基酸、膳食纤维、黄酮类和挥发油，能够与润肠通便、降血压，因此农村老人亲切地称它为“草中燕窝”。

在春天，人体的新陈代谢逐渐加快，湿气也容易在体内积聚，同时人还容易犯困、没有精神。而艾草，恰如大自然赐予我们的一份珍贵礼物，能有效地帮助我们排出体内的湿气。接下来就介绍几种艾草的好吃做法。

一、艾草青团--清明节的美食

艾草青团，宛如春天的使者，带着大自然的清新与芬芳，悄然走进我们的生活。它不仅仅是一种食物，更是一种情怀，一种对传统的传承与敬意。它的制作也非常简单。