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虽然说随着生活水平的不断提升，市场上的食材品种也是越来越多，不管是地上爬的，天上飞的，水中游的，都一一搬上了人们的餐桌，让人看得都眼花缭乱，不过要说这些食材生活中比较常见的也就几种，一般家庭并不会天天去吃，就好比海鲜来说，小编家只是偶尔吃一两顿，平时家里最常吃的还是猪肉，以及猪身上的各种部位，主要是这类食材价格便宜，味道也好。
今天咱们要来说的则是小编认为猪身上最好吃的部位，家里每隔一段时间就会采购，它就是鲜嫩美味的猪肝，可能不少人觉得猪肝有啥吃的，腥味很重，毕竟作为猪的内脏，腥味难免会有，但只要处理得好，味道真的是没话说，不行大家接下来就一起来看看吧！
那么说到猪肝的烹饪手法，常见的就是爆炒，不过很多小伙伴认为爆炒猪肝想要口感鲜嫩很难，但其实是自己没掌握到好的方法，小编刚炒猪肝的时候也是跟大家一样，不过经过60岁奶奶的指点才发现，想要猪肝炒出来鲜嫩，关键是加点它，不然炒出来的猪肝自然口感又柴又腥。
【爆炒猪肝的家常做法】首先猪肝作为内脏，它的新鲜度很大程度上决定了烹饪出来的口感及味道，不新鲜的猪肝不仅腥味更重，水分流失也更多，自然口感就会变差，挑选好新鲜的猪肝，先用清水冲洗掉表面的血水及杂质，毕竟切片的时候混合进里面，再把切好的猪肝片放到碗中，加入少许的白醋及适量的清水浸泡，去除内部的血水减少腥味，还能提升猪肝的口感。
浸泡5分钟就行，不要过长中途记得换一次水，再把浸泡好的猪肝捞出冲洗一遍放置一旁备用，再把所需要的配料准备好，生姜，大蒜，大葱，辣椒，切片的切片，切段的切段，弄好后就可以爆炒猪肝了，把猪肝倒入烧热的油锅中，先下配料炒香，再加入食盐，鸡精，蚝油调味，最后把猪肝放到锅中快速爆炒至变色，变色后倒入少许的料酒即可出锅，这样一盘鲜嫩入味的猪肝就炒好了。
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