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导语：做水蒸蛋，直接加清水就错了！大厨：教你3招，鸡蛋嫩滑又爽口！

鸡蛋是我们日常生活中常吃的一种食材，它的个头虽然小，但是营养价值却很高，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、氨基酸等多种人体所需的微量元素，常吃鸡蛋对人体好处不少， 所以现在的上班族或者是学生党，基本上每天早上都会吃一颗鸡蛋，来补充能量和营养物质，加上鸡蛋的价格便宜人人都吃得起，也是我们餐桌上最亲民的“荤菜”了。小编还记得在小的时候，能吃上鸡蛋都是偶尔的事情，那个时候奶奶家倒是喂了不少的鸡，但是我们很少能吃鸡蛋，因为鸡蛋都要拿到集市上去卖钱。如果有时候遇到那种破壳、有瑕疵的鸡蛋，就算是拿到集市上也卖不出去，所以这样的鸡蛋我们一般都是自己家吃了。

不过现在随着我们生活水平的不断提升，鸡蛋已经成了一种非常平民的食物，谁都吃得起，而且家家户户都是一箱一箱的往回买，放在家里慢慢吃。像早上的时候，我们一般都是吃荷包蛋、茶叶蛋比较多，其实鸡蛋的做法非常多，还有卤蛋、炒鸡蛋、水蒸蛋、鸡蛋酱等等，这几种里面比较受欢迎的应该就是水蒸蛋了。水蒸蛋的口味比较清淡，而且口感细腻绵软，大人小孩都能吃，营养价值也很高，所以大家也经常在家做水蒸蛋。不过在做水蒸蛋的时候会出现一个问题， 自己做的水蒸蛋总是会出现大量的蜂窝小气泡，其实味道倒是没差，就是看起来卖相不太好看。其实很多人在做的时候都会存在一个误区，认为加了清水就可以直接上锅炖，这样做就错了！大厨教你3招，保证你蒸出来的鸡蛋嫩滑爽口无蜂窝！一起来看看。

水蒸蛋的做法

1.准备需要的食材，鸡蛋、香葱、生抽、香油。2.准备一个干净的大碗，碗中打入两颗鸡蛋，接着按照1:1的比例，加入凉白开水，注意最好是凉白开水，不是清水。清水中含有大量的气体，在蒸的时候鸡蛋会产生很多气泡，而开水会把鸡蛋直接烫熟，所以最好是凉开水，里面的气泡比较少，好处理一些。加入凉白开之后快速搅拌均匀，搅拌均匀之后我们可以看到鸡蛋的表面还是有一些小气泡的，我们把鸡蛋液过滤一下，这样做出来的鸡蛋口感就更细腻一些。

3.鸡蛋液过滤好之后，我们在大碗上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜上面用牙签扎上几个小孔，这么做的目的是为了防止鸡蛋在蒸的过程中产生水蒸气掉入鸡蛋中，这样就会产生出蜂窝状。在保鲜膜上扎几个小孔就可以避免这个现象产生，大火烧开后继续蒸9分钟左右即可，出锅在鸡蛋羹上面淋上适量的香油和生抽，最后撒上葱花即可开吃，非常美味，爽口嫩滑超细腻，一点蜂窝都没有。

总结：在加水的时候，最好不要加清水，加凉白开最合适；搅拌好的鸡蛋过滤一下鸡蛋的口感会更细腻；保鲜膜上面扎几个小孔可以防止水蒸气掉入碗中形成蜂窝状。以上就是小编今天要跟大家分享的关于水蒸蛋的做法，做水蒸蛋的时候直接加清水就错了！牢记这3个小妙招，保证你做出来的水蒸蛋细嫩爽滑无蜂窝。喜欢的朋友赶快试试吧！