#天南地北大拜年#
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，大年三十除夕夜已经离我们越来越近，很多的年俗和讲究，以及过年期间的禁忌也开始被人们念叨起来。
过年就是图个喜庆吉利，除了走亲访友和互致问候拜年以外，除夕年夜饭作为一年之中最重要的一次家庭聚餐，自然是要力求丰盛和寓意喜庆吉祥的一餐。
“5菜不上桌，来年祸不兴”，这句俗语说的就是除夕年夜饭上的讲究，这5种食材平时再爱吃，但是因为跟除夕年夜饭迎春接福的喜庆氛围不搭，因此是不能上桌的，这也是老辈人老传统，所以除夕年夜饭上一定要记得。
1、鹅肉
鹅是常见家禽中个头最大的，飘雪花吃鹅肉也是一种享受，因为鹅肉属于温热性食材，加上脂肪含量低，蛋白质丰富，所以鹅肉是冬季餐桌上非常受欢迎的食材。
不过鹅肉是不适合摆上除夕年夜饭餐桌的，因为鹅的谐音“恶”和“饿”多少有些不吉利，还有就是鹅都比较大，现在的家庭人口少，加上除夕年夜饭一般都是12道菜，整上一只鹅从除夕开吃能够吃好几天，这有把“恶”和“饿”留到第二年的不好寓意。
2、鱿鱼
炒鱿鱼一般都是在职场被辞退时的俗语，因此很多职场人对于吃鱿鱼有些反感，除夕年夜饭上吃打卷像卷铺盖走人的炒鱿鱼，这对于希望在新的一年大展宏图的职场人显然是不太应景的。
除此以外，鱿鱼基本都是远洋捕捞冷冻的，到了年底市场上售卖的鱿鱼，有很多可能都是“库底子”，因此这鱿鱼想要吃在什么时候都可以，没有必要端上年夜饭的餐桌。
3、带鱼
带鱼是非常常见的深海鱼，它的产量非常大，因此大部分品种的带鱼价格都比较低廉，也是中国传统的“四大经济海鱼”之一。
很多地方年前买鱼时都喜欢买上一些带鱼，油炸后留着过年期间慢慢享用，但是这带鱼是不能端上除夕年夜饭餐桌的。
除夕年夜饭讲究的是整鱼上桌，烹制带鱼需要切段后再制作，这跟年年有余不太搭，还有就是带鱼在北方沿海也被叫做“刀鱼”。
除夕年夜饭讲究的是喜庆吉祥和富贵有余，带鱼端上桌以后食用时有“动刀”的寓意，因此在北方沿海地区，喜庆的宴席上带鱼是不能上桌的，即使是名贵的渤海湾带鱼，也是上不了喜庆团圆宴的。
4、南瓜
南瓜是营养丰富的食材，而且南瓜属于特别耐放的食材，现在一年四季市场上都有出售，也是很多中老年人特别喜欢的食材。
不过南瓜是不适合端上除夕年夜饭餐桌的，因为南瓜的谐音为“难”，谁也不想迎春接福的大年三十晚上吃它，还有一点就是南瓜在很多地方的俗语中，有着“窝囊”的寓意，因此除夕年夜饭上廉价和寓意不好的南瓜就不要端上桌了。
5、猪后蹄
猪后蹄
除夕年夜饭餐桌上，猪蹄算是一道特别吉祥有寓意的大菜，因为很多人都盼着新的一年能够多多挣钱，猪蹄子刨土被很多人认为寓意是发财就手，所以家里的上班族和做生意的人，除夕年夜饭上都喜欢啃上一块猪蹄。
不过年夜饭餐桌上的猪蹄可要选择好，年夜饭上桌的一定要用猪前蹄，猪后蹄是用来蹬土的，有着把钱财蹬走的寓意，所以除夕年夜饭的餐桌上猪后蹄是坚决不能用的。
猪前蹄和猪后蹄的分辨方法：
1.猪前蹄短小粗壮，猪后蹄粗大有脚腕，猪前蹄的骨头小筋多，而猪后蹄的骨头大筋少。
2.猪前蹄上面没有空洞，猪后蹄在杀猪时为了悬挂，会在上面留下挂钩子的空洞。
3.猪前蹄直溜而不弯曲，猪后蹄是弯曲的，而且表皮的褶皱特别多。
除夕年夜饭所用到的食材，讲究的就是吉祥喜庆和有美好的寓意，一般年夜饭的菜为12道，代表着一年12个月顺利度过，还有就是年夜饭上也少不了代表着长长久久的酒水。
过年肯定要有助兴的酒水，除夕年夜饭作为一年之中最丰盛的家宴，白酒的选择上最好不用光瓶酒和勾兑酒，力图选择一些包装喜庆，以及口感和味道都不错的纯粮酒，比如这2款。
汉董大师（大雅）
这是贵州茅台镇汉董酒厂旗下的嫡系产品，汉董酒厂位于酱香型白酒7.5平方公里内的核心产区，是一家成立了30多年的老酒厂，是一家具有年产万吨基酒能力的酒厂。
汉董大师（大雅）的酿造者曾传政大师，曾经在茅台酒厂工作多年，师从茅台酒厂原厂长李兴发，因此勾调酒的技艺可以说是炉火纯青，这款酒就是其历经上百次实验得来的勾调比例。
这款酒所用的原料和酿造工艺跟茅台酒如出一辙，都是选用贵州当地的红缨子糯高粱，以及12987的大曲坤沙工艺，酿酒就需要一年之久，然后经过六年陈放，再用十年老酒进行勾调。
汉董大师（大雅）的外包装古朴典雅，开瓶后有着浓郁的酱香味道，酒液淡黄透明，入口后带着一股焦糊的花果香味，回味中粮香、曲香、窖香和陈香诸味协调，还带有一丝花果的蜜香。
西凤20年
西凤酒作为中国白酒12种香型中“凤香型”的代表，在历次品酒会上都被评为名酒，在中国的诸多白酒品牌中可以说是一个长盛不衰的老牌名酒。
西凤酒的价格普遍不高，这款西凤20年的外包装精美大气，酒液入口有着丰富的凛冽感，柔顺而不失悠长，送人和自饮都非常不错。
“5菜不上桌，来年祸不兴”，除夕年夜饭上的老讲究，不知道你们那里是否一样？不过迎春接福，喜庆团圆的年夜饭还是莫忘老传统，这样全家开心快乐过大年。
