甘肃作为丝绸之路的重要通道，融合了多元的饮食文化，其美食以西北风味为主，兼具民族特色。以下是甘肃广受认可的“八大名吃”，看看你尝过几种？ 1. 兰州牛肉面关键词：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子红）、四绿（蒜苗香菜绿）、五黄（面条黄亮）。特色：手工拉制的面条筋道，牛骨汤底醇厚，是兰州的城市名片。本地人常称“牛大”，清晨一碗开启一天。2. 酿皮（高担酿皮）地域：兰州、临夏口感：厚实柔韧，搭配黄芥末、蒜汁、油泼辣子，酸辣爽口。冷知识：与陕西凉皮不同，甘肃酿皮更厚，多用芝麻酱调味。3. 手抓羊肉代表地区：临夏（东乡族手抓）吃法：羊肉清水煮后手撕蘸椒盐或蒜泥，肥而不腻，原汁原味。搭配：常配盖碗茶解腻，体现西北游牧饮食传统。4. 牛奶鸡蛋醪糟特色：兰州夜市必点甜品，煮沸的牛奶中加入醪糟、鸡蛋、葡萄干、坚果碎，香甜暖胃。故事：《舌尖上的中国》带火后，正宁路夜市的老马家已成打卡地。5. 浆水面灵魂：发酵的芹菜浆水，酸香开胃，配手擀面和虎皮辣子。地域差异：兰州浆水清淡，陇南地区加入野菜，风味更浓郁。6. 甜胚子原料：燕麦或青稞发酵，微甜带酒香。吃法：直接舀食或冲水成甜胚子奶茶，夏日消暑神器。谚语：“甜醅甜，老人娃娃口水咽”（西北民谣）。7. 臊子面（甘肃版）特点：区别于陕西臊子面，甘肃版汤少而浓，臊子用羊肉、土豆、胡萝卜炒制，酸辣突出。代表：天水、庆阳的臊子面以手工长面著称，婚宴必备。8. 灰豆子原料：麻色豌豆+蓬灰（传统碱），熬煮成豆沙汤，绵密甜润。历史：兰州百年小吃，冬夏皆宜，早年是挑担沿街叫卖的“灰豆王”。其他提名（争议候选）：炒面片：揪面片与羊肉、番茄爆炒，锅气十足。杏皮水：敦煌特产，用李广杏干熬制，酸甜解腻，堪称“西北酸梅汤”。黄焖羊肉：河西走廊做法，羊肉加粉条、土豆焖煮，汤汁泡饭一绝。你吃过几种？甘肃美食的豪放与细腻并存，既有丝路遗风，又藏市井烟火。如果还没尝遍，下次去甘肃记得带上这份清单，从河西走廊到陇南山区，一路吃透风味！ 编辑：小丹