春养肝，病不沾！春天来了，万物都在复苏，但对于中老年人来说，春天也是一个极耗肝的季节。

天气变化快，忽冷忽热，容易过敏；花粉、油菜花等过敏源越来越多……这时候，最怕的就是过敏还发炎！这时候，就得靠增强免疫力来“守护”自己～

免疫力和肝脏关系密切，肝主藏血，藏精气，中医认为：肝血充足，免疫力就强；肝血不足，肝气郁结，抵抗力就差，容易生病～

中老年要养肝，要“春养肝”，就得多吃“凉性食物”。不然会火气大，容易上火长痘痘，甚至会损伤“心神”，让人神疲乏力、心烦易怒……

“凉”≠“寒”，春养肝，凉性食物有3种，分别是： 春笋、豆芽、裙带菜。这3种“养肝菜”，都是中老年不可不吃的“春食”！

<第一种>春天吃春笋，清肝明目又排毒

春天吃的美食，当然不能少了最具代表性的“春笋”了。春笋肉厚、质地鲜嫩、口感鲜脆，营养价值很高，主要集中在 碳水化合物、蛋白质、纤维素、钙、锌、硒等。

春笋性凉，入肝、胃、肾三经，具有 滋阴、化痰、清肝明目的功效。春天多吃春笋，可有效改善由于肝气不和引起的失眠多梦、眼睛发涩、迅速长皱纹等问题。

做法一：松茸炒春笋，味道鲜美营养高

春笋的吃法有很多，可以泡饭、做汤、做粥，还可以直接清炒，简单方便。这里推荐大家尝试 松茸炒春笋。

松茸，又名松茸香菇、松茸菇，是一种名贵的野生食用菌。松茸的味道清香，和春笋炒在一起，味道更佳。 只需将松茸切片，和春笋同炒，加入盐、酱油、生姜、大葱等调料即可。

做法二：咸蛋蒸春笋，咸香味浓还入味

“咸蛋蒸春笋”也是一道值得推荐的美食，做法简单又美味，和松茸相比， 这道菜更咸香入味，也适合爱吃咸的人。

做法也很简单：先将春笋切片；咸蛋去壳，将咸蛋打散，加入部分姜蓉、葱花、少量食盐和淀粉搅拌均匀；最后将咸蛋液倒在打好的春笋上，放入蒸锅蒸就完成了～

<第二种>春天吃豆芽，清肝解毒还降火

和春笋一样，豆芽也是春季时令蔬菜，豆芽分为 黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。春天多吃豆芽，能有效改善肝气不和的不适症状。

豆芽性凉， 入肝、脾、胃三经，经常食用豆芽能有效清肝排毒、解毒、去火；豆芽营养丰富，含有大量的 镁和叶绿素，有助于改善失眠多梦、眼睛干涩等症状。

做法一：豆芽拌海蜇，吃起来脆脆嫩嫩的

豆芽的做法有很多，除了可以和松茸、春笋同炒之外，豆芽和海蜇也是绝配。 海蜇皮含有丰富的钙、钠、镁等元素，和豆芽一起食用，能有效缓解春天发热、口干。

豆芽和海蜇一起凉拌，做法也很简单： 先将海蜇泡软，切丝；豆芽焯水，放冰水中降温后捞出，和海蜇混合，加入生抽、食盐、香油、醋搅拌均匀，最后撒上香葱末、辣椒末提鲜～

做法二：豆芽猪肝汤，春天养肝又去火神奇

再给大家推荐一道养肝去火的春季汤品—— 豆芽猪肝汤。春天养肝，食补是最佳选择，何以最常见的猪肝就是最佳的“养肝食材”。

做法也很简单， 猪肝切片，豆芽焯水，姜片和葱段爆香，再将猪肝放入锅中炒至变色后加入豆芽，最后加入适量清水煮开，加入食盐和香菜调味即可。

<第三种>春天吃裙带菜，清热生津还安眠

春天吃的“养肝菜”中还有最后一位“主角”—— 裙带菜，裙带菜营养丰富，含有大量的钙、硒、锌等矿物质和膳食纤维，能有效清热生津、清火安眠。

人体面色苍白、身体乏力、易疲劳，这都是肝气不足的表现。 多吃裙带菜，能镇静神经系统、刺激血液循环、增强新陈代谢，缓解失眠多梦、心烦气躁。

做法一：裙带菜汤，鲜香味浓适合全家吃

裙带菜的做法也很丰富，推荐大家试试这道鲜香四溢的裙带菜汤。 裙带菜本身味道鲜香，可与蛤蜊、虾、鱿鱼等海鲜类食材同煮，口感鲜香更浓郁～

做法： 裙带菜洗净，提前泡软，海鲜类食材洗净，入锅煮熟后加入裙带菜、葱姜蒜爆香，再加入适量鸡精、食盐、胡椒粉等调味即可。

做法二：凉拌裙带菜，清淡脆口还开胃

春天吃裙带菜，大部分人的做法还是 凉拌裙带菜。这道菜简单易做， 裙带菜泡软后，加入适量生抽、米醋、花椒油、蒜末、食盐、砂糖、香葱，一拌即成。

如果想让裙带菜这道凉拌菜的味道好一点，还可以加点创意，比如加入焯水切丝的胡萝卜增加色彩，也可以加点海鲜提鲜，味道更好～

春天养肝，除了食补之外，日常生活也要尽量避免过度消耗肝气， 如过度熬夜、饮酒、情绪波动大等。

运动是增强身体免疫力的最佳方式之一，适当的运动可以帮助增强身体的免疫力，促进健康。在春天， 可以选择散步、太极等运动， 注意避免过度疲劳和过度消耗肝气。宁可不吃肉，也要多吃这些养肝蔬菜！