每次在外面饭店吃饭时，我们总是会想，为什么饭店里的菜肴好看又好吃，就连米饭煮的都比家里的好，颗颗饱满、松软香甜的，不像家里煮的米饭，色香味都差了一大截。可能很多朋友认为是饭店里的大米更好，但其实，煮米饭也是有技巧的，一位做了几年大厨的朋友告诉我，想要煮好的米饭好看又好吃，直接加水蒸是大错，只要做好这几点，煮好的米饭就粒粒晶莹剔透，软糯又弹牙。下面我就将这个煮米饭的技巧分享给大家，感兴趣的朋友就跟着我一起来学学吧！

煮米饭的第一步，它就是淘洗大米了，我们先按照自己家人口的数量准备好适量的大米在电饭煲的内胆中，然后再来淘洗大米。很多朋友清洗大米，总是会反复清洗，直到将水洗清澈了才罢休，然而，淘洗大米的次数太多，就会将大米表面的营养物质洗掉，使煮好的米饭营养流失的同时，口感和香味也会变得寡淡。大米并不脏，我们只要简单的淘洗两次，将一些杂质、灰尘洗掉就可以了。

大米淘洗好，下一步就是加水了，想要煮好的米饭软硬适中，水量就是关键，水加多了，米饭就会太软烂，可要是水少了，米饭就会非常硬，甚至还煮不熟。一般来说，米和水的最佳比例就是1:1.2~1.5，也就是说水要比米多一点。很多电饭煲的内胆上会标注有刻度，那么我们就可以根据上面的提示进行加水，要是没有刻度的话，我们还能通过手指来测量水位。只要将食指轻轻地放在米面上，水的高度在一节手指的位置就差不多了。

水加好后，我们还需要往大米中放入能使米饭煮好更软糯、更香甜的两物——食油和白醋。关于食油，香油、猪油或普通食用油都可以，它可以使煮好的米饭更有光泽还不会粘锅。

白醋的话，不需要太多，几滴就可以了。白醋中的酸性成分能巧妙地中和米饭的碱性，可以软化米粒，让米饭的口感更加松软可口，而且还能激发大米本身的香气。

食油和白醋加好我们也不要急着拿去煮，先让它浸泡上十来分钟。大米它都是非常干燥的，经过浸泡，就能使大米吸饱水，这样不仅可以缩短大米煮的时间，也能使米饭更加q弹。浸泡的时间差不多了，我们再将内胆放入电饭煲中，然后盖上盖子按煮饭键，让它自动煮到跳闸就可以了。

当电饭煲煮到自动跳闸后，我们也不要立马打开盖子，而是要让米饭在里面焖上5~10分钟。可能很多朋友都有经历，电饭煲刚刚跳闸的时候打开盖子，里面还会有着很多的水汽在表面，这样就导致上面一层的米饭特别软烂，而我们让它焖上几分钟，就可以让米饭更加均匀地吸收水分，使口感更加软糯。焖的时间一到，我们打开盖子就能闻到扑鼻的米饭香，里面的米饭也是颗颗饱满油亮、粒粒分明的，看着就让人食欲大增。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。