花生米因美味且富含营养，被誉为“长寿果”。
花生米富含植物蛋白及卵磷脂，拥有极高的营养价值。
常见吃花生米养胃的说法，实际上，生吃花生米确具养胃效果。
然而，酥脆可口的炸花生米也备受喜爱，无人会认为其口感逊于生吃花生。
因此，花生米的食用偏好因人而异，主要取决于个人口味。
炸花生米受欢迎因做法简便、口感佳，且原料丰富。随意搭配调料，即可制成色香味美的下酒佳肴，广受喜爱实至名归。
【炸花生米的做法。】
炸花生米受欢迎因其口感酥脆，制作简便，既可单独泡水，也能加调料共炸，使成品更加香脆可口。
可见，下酒菜小摊上最常见的是炸花生米，它因在各年龄段广受欢迎而成为主流选择。
还能依个人口味调配，喜辣者可在下锅前备辣椒、干椒，爆炒后加花生米、油共炸，制成带辣味的麻辣花生，食用更加爽口。
有人喜欢奇异果或柠檬的酸甜，泡水时可加入，泡完后一同饮用，带有柠檬清香，味道极佳。
炸花生米制作方法如下：准备花生米，热油下锅，小火慢炸至金黄，捞出沥油，撒适量盐拌匀即可。
其实很简单，首先把待炸花生用清水洗净，接着将洗净的花生置于清水中浸泡两到三小时即可。
泡水使花生吸收水分变得蓬松，以便炸制时达到更加酥脆的口感。
随后，准备炒锅，加油适量，放入沥干水分的泡好花生米，注意避免直接加水。
油热后，放入花生炸制，期间定期轻翻，保证花生均匀裹油受热。待花生发出酥脆声，即可捞出，即可食用。
若花生含水分直接入热油炸，易致油溅。为避免此情况，可选择凉锅凉油时下入花生。
虽然此方法能防热油飞溅，但会使爆香时间延长，且成品香脆度不及热油凉锅时的效果。
【凉油凉锅、白酒加入。】
那么，是否存在解决问题的方案？
可以准备泡好的花生米，放入不粘锅，加入高度白酒及足量盐，均匀翻拌食材后，静置十分钟。
随后，用平底锅加热并加入清洁的食用油，同时放入含盐等调味料的底料，以确保烹饪时不粘锅。
油热后放泡好的花生米入平底锅，可防油飞溅。食材已浸润，无需担心不熟，定时翻拌即可。
捞出炸花生控油于喷香之际，即可获色泽均匀、口感上乘的佳肴。
若追求自制一盘无飞溅、色泽匀且口感上乘的炸花生米，这难道还不足够吗？
不，必定不足，必须加入泡制时掺入高度白酒的步骤。
食材吸入白酒后变得酥脆松散，炸制时，其海绵状内部形成变脆结构。
若省略此步骤，仅凭油炸亦可，但成品冷却后将极度松软，无论久置或复热，均无法恢复原本口感。
但白酒处理后，其结构固化，冷却后不会回软，这是高度白酒所展现的独特效果。
【精致小食的方方面面。】
撒盐酒前，需滤粉处理食材与调料。即用小碗筛分淀粉，粉末附于食材，既吸水又增脆，为加盐和高度白酒做准备。
此步骤可选，非强制。但若追求更佳口感，可添加少许淀粉，以提升食物风味。
此外，高度白酒味浓，浸泡食材时间短且成品酒味重。因此，可选用葡萄酒、香槟或黄酒等替代高度白酒，以改善浸泡效果。
尽管酒精浓度低，但目标一致。若难以接受高度酒或香槟等浓烈味道，可尝试在这些方面做出调整。
此菜品非仅酒香与香味，可根据个人喜好调配不同调料。夏季可选柠檬或奇异果增添清新，秋冬则可用核桃、红枣等干果调配丰腴口感。
若你以为花生只能买现成的，那便错过了诸多美好。
因此，无需犹豫，即刻行动，亲身体验一下吧！
