在过年的时候，饭菜虽然很丰富，但大多都是一些煎炸的食物，例如：炸肉丸、炸藕夹、炸鱼块等，还有一些卤菜，卤牛肉、卤牛肚、卤猪蹄等，此外，还有一些鸡汤、排骨汤、老鸭萝卜汤、红烧羊肉、西红柿烧牛腩等，相比之下，很少有新鲜的蔬菜和淡水鱼。
过年之后，一日三餐都很麻烦，我也不清楚父母爱吃什么，就在前两天，我从超市里拿出了蔬菜和藕片，用香肉和香肠做了一份香肉炒白菜、粉蒸肉、藕片、香肠、香肠、香鱼，还有一份牛肉排骨和胡萝卜汤。
我的父母不喜欢，所以我在妻子的提议下，就在菜市场里逛了逛，想要看看有没有什么新鲜的鱼，比如鲤鱼刺多，比如武昌鱼，我爸不喜欢，比如财鱼，我爸不喜欢，比如我以前做过一次，但是我父母都不喜欢，所以，我想要两条新鲜的鲈鱼，分别做一条清蒸和一条红烧。
刚买完一条鲈鱼，邻居刘大爷就过来了，见我买了一条，就问起了最近一段时间河豚的行情，还跟我说起了他孙子喜欢吃河豚的事情。
我把买来的河豚放在桌子上，和父母一起讨论着如何烹饪，然后把新买来的河豚拿出来，向父母“炫耀”了一下，让他们不要抱怨我们家的伙食不好，我们买来的河豚又大又好。
我父母当然很高兴，但刘大爷一听，顿时就不想再吃了，刘大爷说道：“这条鲈鱼很大，大概有一公斤左右，但并不鲜嫩，而且它的腹部很大，如果是人为饲养的话，会让它变得油腻腻的，而且它的鱼腹很大，如果是人为饲养的话，会让它变得很难吃。”
这句话虽然是无心之言，但也是有意为之，我也没怎么放在心上，只以为刘爷爷只是随口一说，不过我的父母还是很重视的，午饭的时候，我给他们准备了一道豆瓣酱的菜，这道菜是我老婆最爱吃的，而且我还加了大蒜，味道很鲜美，就像是一块肥美的鲈鱼，不过我父母并不喜欢，只是简单的品尝了一下就停了下来。
无奈之下，我只好去了一趟菜市场，向刘大爷请教了一下怎么选鲈鱼，然后又买了一条回来，今天晚上，我依旧是用炖的方式来烹饪，不知道是不是错觉，还是因为这条鲈鱼本身就很新鲜，总之，这条鲈鱼的味道要好很多。
购买河鲈时，选择“小肚子”或“大肚子”？味道有很大不同，先了解清楚了，然后才能购买，各位也可以在评论区发表意见，你觉得这条鲈鱼怎么样？你会选择河鲈么？
一、买鲈鱼要选择“小肚子”或“大肚子”呢？
黑鲈的口感很好，而且肉也很软，那么，你在选择黑鲈的时候，可曾考虑过黑鲈的“身材”，而黑鲈的腹部尺寸，的确会对黑鲈的质量造成一定的影响？
1、“体肥腹肥”的河鲈，这意味着什么？
这代表着黑鲈的生存条件相对优越，可谓“衣食无忧”，而黑鲈则多在黑鲈的生存条件较为恶劣，按照常理来讲，黑鲈经常觅食，为了“生活操心”，进食的数量应当是“饿一顿，吃一顿”，再配合黑鲈的剧烈活动，根本就不会有什么“体态肥胖，肚皮鼓胀”的现象，那么我们去菜市场的黑鲈摊位买黑鲈时，见到黑鲈的肚皮鼓胀，那么就只有一个解释，黑鲈摊位卖的黑鲈并非是黑鲈。
如果不是野生的，那么肯定是圈养的，圈养的黑鲈怎么会长出“大肚子了”？
2、为何圈养的河鲈，尤其是“大肚子”河鲈不能买？
为什么要买这些海鲈？回到家里做成美食，不管是炖还是清煮，都是为了家庭而准备的，所以我们在选购养殖的河鲈时，就要尽量避开那些“大肚子的”河鲈，这种河鲈经常吃东西，而且很少锻炼，所以它们的腹部会自然而然地鼓起来，用脚趾头想都能猜到，这些河鲈的味道一定不会太好，因为有了这个特点，我们在选择河鲈的时候，会不会比较容易一些？
其实不然，下面，我们将为您介绍如何购买和挑选鲈鱼。
3、买鲈鱼要选择“小肚子”或“大肚子”吗？
从以上的介绍中，我们了解到，“大肚子的”河鲈，其肉味并不好，最好别去买，因此，要去买腹部没有那么浑圆的河鲈，要去买身体细长，身体线条流畅，自然流畅的河鲈。
二、鲈鱼的去味，跟你想象中的不太像？
会挑河鲈？将鲈鱼带回家，首先要做的就是将鱼的内脏清洗干净，然后将鱼的肉去掉，不管是什么样的鱼，如果味道太重的话，味道都不会太好，因此去掉鱼的味道很重要，但是要去掉鱼的味道，却是需要注意的，比如鲫鱼、武昌鱼等等。
1、鲈鱼身上带着一层胶质，要去掉胶质，去掉胶质，不会有腥味
我不清楚其他城市是否如此，反正在武汉，我们在集市上购买鱼类，卖鱼的小贩都会帮忙宰杀，将鱼鳞、鱼肠等剔除，带回去直接用清水洗，但是，带着鱼鳞，带着一些粘性，而带着粘性，在鱼体上刷上一层薄薄的盐巴，小心“揉搓”，再用清水一冲，就可以达到很好的清洁效果，粘性去除，基本没有什么异味。
2、鱼头在鱼体内，鱼刺在暗处要去掉
鱼身和鱼头的结合点，很难被人注意到，所以在清理的时候，需要用刀子将结合点切下来，但实际上，这里的味道很淡，切下来之后，味道会更淡。
3、将鱼腹部的黑色薄膜及鱼骨头中的血液彻底清理掉
所有人都知道，鱼肉的黑色薄膜就是鱼肉的味道，但很多人都会忽视掉鱼身上的血液，这种血液看起来很“恶心”，所以，除了将鱼身上的血液彻底清理掉之外，就再也没有别的方法了。
三、购买鲈鱼的正确方式，有哪些情形要避免？
1、鲈鱼不一定要多大
一般情况下，一条普通的鲈鱼，其鱼身一般只有A4纸的长短，体重大约在500到800g左右。要选择一公斤左右，不会超过700g的，因为这种鲈鱼的肉质会更加美味。如果是太大或者太重的话，那就说明这种鱼类饲养的时间已经很久了，而且很有可能是因为它们的肉质太差，因此，我们要尽量不要去买太大或者太重的鲈鱼，因为它们的价格并不便宜。
2、不能买新鲜的淡水鲈鱼
在武汉，无论是在菜市场还是在超市里，都有新鲜的淡水鱼类，所以，请您一定要根据上面所说的方法，选择那些腹部较小，体重较轻，体型较大的河鲈，而不是为了贪便宜而去买冰冻的河鲈。
我认为，超市卖的冰鲜河豚，品质是可以保证的，不过，我不推荐食用的理由，主要是因为人们的生活方式和口味，如果你想要买更贵的河豚，最好选择新鲜的，因为冰鲜河豚最多也就便宜几块钱，但与新鲜河豚相比，它的味道并不好，因为没有人知道它的死亡时间。
3、如果可以买到新鲜的河鲈，就不要买海鲈了
倒不是说河鲈不好吃，只是像武汉这种内地的大都市，河鲈大多都是冷冻的，上面说了，不能买到冰鲜的河鲈，主要是因为没有人知道冰鲜的死期，而河鲈从沿海地区运到内地，即使有冷藏，也要六个多小时，而且，由于湖中的海水含盐量比较高，所以河鲈的味道比较重，而且它的肉质比较粗，而且并非新鲜的，所以味道要差得多，所以还是选择价格比较便宜的鲫鱼和武昌鱼比较好。
四、淡水黑鲈与海洋黑鲈有何不同？
河鲈和普通的河鲈不同，河鲈的味道很好，没有那么多的鱼刺，也没有那么多的鱼刺，而且，河鲈的营养价值很高，所以，河鲈很受人欢迎，在武汉这样的大都市里，河鲈并不多见，就算是有，也是冰镇的，很难找到。
1、新鲜的是淡水型的，海水型的是冷水型的。
在内地，大部分人都知道，新鲜的海鲈不好弄，又是冰冻的，味道还不如新鲜的淡水鲈。
2、海鲈鱼体形较大，背部有黑斑
海鲈的体型要比淡水鲈更大，背上的斑纹也是黑色的，很好认，区别并不是很关键，你只需要知道海鲈的品质要比淡水鲈好就可以了，这只是我自己的看法，因为我从来没有吃过新鲜的海鲈。
在文章的末尾，我还要再多说两个问题，购买河鲈时，要选择“大肚子”或“小肚子”吗？味道有很大的不同，在吃之前，先了解一下，也不会吃亏。
从以上的介绍中，我们了解到，“大肚子的”河鲈，其肉味并不好，最好别去买，因此，要去买腹部没有那么浑圆的河鲈，要去买身体细长，身体线条流畅，自然流畅的河鲈。
我们尽可能地让每一道菜都符合要求，通过原创图文，在文字和图片之间为您共享一道道菜，它们既好吃又好看，还很有营养，您想要什么样的美味，我们希望我们可以为您提供。
