以鲜为先，追求本味，不时不食

「鲜」是刻在广州人味觉基因里的追求

这份对鲜味的追求将于4月5日

在即将亮相的佬麻雀·广州塔甄选店里

被演绎出更诗意的打开方式——

登上「湘西渔家船屋」

吃一席跨越山水的鲜宴

步入门店，宛若闯入了一幅流动的湘西文化画卷。

全面焕新的佬麻雀，汲取湖南湘西风情的渔家船屋为灵感，在空间理念、场地布局、装潢设计等方面都让人眼前一亮。

门口以明亮的鎏金色和瓦青色为主色调，并在鎏金线条中穿插非遗湘西苗绣图腾。

苗绣的丝线折射出细碎金光，为空间增添了几分精致质感。

在门口的另一面，是用羽毛设计的「LAOMAQUE」LOGO。

亮灯后，灵动的白色羽毛在瓦青色背景衬托下，显得轻盈又奢华。

往内走，大厅的一幅「麻雀寻鲜图」，让我们看到湘辣湖南的另一面。

仔细观赏，可以看见三湘四水的水路纹理和山土风貌被拆解为1863个部分。在毯织工艺的加持下，湖南山水的新鲜得以巧妙地浓缩在图景中。

藏于店内深处的「向太阳的佬麻雀」，整整2米5高，立体且生动。

经由手工捶打、一体成型的苗银，铸就成一只向着太阳、展翅高飞的「佬麻雀」，致敬了佬麻雀的当代精神，同时也展示了不屈的生命力量。

此外，象征苗族文化的蝴蝶妈妈造型灯罩、被列入非遗名录的女书、夏布装置...在灯光下，折射出独特的影画。每一处细节仿佛都在展示湖南人民由古至今的生活智慧。

湖南各式特色融汇贯通，整个就餐区成为了一处极具韵味且隐含寓意的别致场景。

随手打卡，每一帧都尽展浪漫潇湘。

空间设计上且花了不少心思，全面焕新的佬麻雀在食材选择和烹饪手法上更有着如匠心般的讲究。

受佬麻雀邀请，我们提前到店替大家提前尝尝新鲜。

在广州的湘菜馆行列中，融汇广府人口味的佬麻雀是具有标志性的一家。

也许正源于25年的深耕，佬麻雀更懂得老广的「以鲜为先」。

佬麻雀始终坚持「有机、绿色、有源头」的理念，严选绿色食品，很多有机食材都来自国家地理标志产区。

在这里，每一口都能吃到纯粹的自然味道。

4月5日开业在即，倘若正有尝鲜的打算，我们向大家推荐这些头道招牌——

到店必点，当属这份8分钟千岛湖老坛剁椒大鱼头。

佬麻雀精选生长在千岛湖的鱼头，得益于优质的有机生态，鱼头每一部分都自带鲜甜。

懂行的老饕都知道，吃鱼讲究的是第一口鲜，鱼头也要现杀现蒸的才够好滋味。隔着明档橱窗，可以看到热气氤氲而上。精准的8分钟蒸制时间将精华紧锁，不流失鱼头任何精华。

出炉后立刻浇上一勺热油，将农博会金奖剁辣椒的香气激发而出。还没送到嘴里，仿佛已经尝到了这一口鲜。

肉厚刺少的鱼肉细嫩爽滑，连肉带汁嗦上一口，剁椒的鲜辣随着鱼头的丰腴香在舌尖上化开，浓郁又上头。

佬麻雀对于鱼头的吃法也自有讲究，为此还专门打造了一套吃鱼攻略，十分贴心——

七步吃鱼，看似简单的每一步，却能让鱼头的鲜味至大程度释放。老广们常说「食过翻寻味」，寻的或许便是佬麻雀的这一盘。

辣椒炒壹号土猪肉，单从菜名就能感受到湘西人家的烟火味。

选用壹号土猪肉、农科院专属研发雀仔2号椒，再搭配白木耳，一锅满溢烟火气的下饭神器就上桌了。

在猛火爆炒下，猪肉产生了「美拉德反应」，猪肉挂着诱人的油光，肉质更加紧实，焦香又惹味。

而在湘菜体系中，「猪肉」不过是这道菜的配角，「辣椒」才是真正的主心骨。

佬麻雀严选农科院专属研发雀仔2号椒，前期的微辣香甜、中期的辣香爽脆、后期的辣而回香，一环接一环的辣味让味蕾体验更上一层楼。

正所谓「无鸡不成宴」，融汇广府饮食特色的佬麻雀为我们带来这道琉璃脆皮鸡。

选用散养的跑山胡须鸡为主料，140天的饲养时间让鸡肉紧实而不柴。

传承古法秘制工艺，皮如玻璃纸般薄脆。轻轻咬下，脆皮发出清脆的「咔嚓」声，油脂香气扑面而来，鸡肉却保持着多汁嫩滑的口感。

推荐搭配甜辣酱蘸碟，咸香中透出清香，瞬间激活味蕾。

这道豆浆一锅鲜，藏着佬麻雀对「鲜」的双重诠释。

选用非转基因大豆，经石磨现磨成浆，保留豆气里的原始清甜；加入现杀鲜切的活鱼，熬至汤色乳白如琼浆，形成「豆香裹鱼鲜」的奇妙汤底。

上桌时，滚沸的汤里沉浮着嫩豆腐、鲜鱼片、白贝、竹笙、鲜鱼丸等多种食材，各类鲜味在热气中交织。

建议先喝一碗汤，感受豆浆的顺滑包裹着鱼鲜的清甜；再吃鲜切鱼片，感受入口即化的口感，细品还能尝出豆香的回甘。

如果说前面的头道招牌是味觉的热烈碰撞，那么这两道创意菜便是舌尖的春日私语，适合讲究养生的老广。

火龙果炒有机土豆，粉紫色泽如晚霞般绚丽。

入口先是火龙果的清甜，而后土豆的爽脆裹着果香在舌尖跃动，仿佛把春日阳光都吃进了嘴里。

话梅圣女果，妥妥的解腻神器。圣女果颗颗饱满如红宝石，经手工去皮后，浸入用古法腌制话梅熬制的汤汁。

果肉爆浆的瞬间，话梅的酸甜与果香在口腔交织，开胃解腻。

从迎宾到用餐，从桌上早已摆放好的定制餐具到店内全程贴心周到的服务，每一处细节都能看到佬麻雀对宾客的重视。

在佬麻雀用餐，总让人恍如进入一片「离尘不离城」的湘西秘境。

全面焕新升级的佬麻雀，以四人桌位为主，同时增设了圆桌、卡座等多种餐台类型。

不论是朋友小聚、大家庭聚餐或是商务洽谈，来这里都是上佳的新选择。

在4月5日至7日开业期间，门店更有非遗糖画活动，非遗糖画传承人于凯老师将以熔金之笔绘写东方新韵！