在外面餐馆点这道菜通常得花上二三十元，不过今天我将为大家详细介绍如何在家制作这道美味的红烧茄子，成本仅仅几块钱且味道堪比饭店的水平。

·首先将茄子切成厚实的滚刀块，然后放入热油锅中，待油温稍高后放入茄子，用铲子翻炒至表面金黄，炒至稍微变软就可以捞出了。

·与此同时可以另起锅，倒入适量油，放入葱、姜、蒜末爆香，之后加入一勺豆瓣酱，待炒出红油之后再放入茄子块，同样用铲子翻炒均匀。

·接下来加入生抽、老抽、白糖以及适量的清水，注意要将清水没过茄子，然后盖上锅盖用小火炖煮约15分钟。期间不要忘记经常翻动茄子，以保证它们能均匀入味。一旦汤汁变得稍微收干，就可以加入一些葱花作为点缀，最后撒上红烧茄子出锅。

这样一道色香味俱佳的红烧茄子就大功告成了。软烂入味的茄子让人垂涎欲滴，口感极佳，绝对是下饭的绝佳选择，赶紧试试看吧！