近日国际葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）发布了一篇品酒科普文——《我们在饥饿时对某些气味更为敏感》（We’re more sensitive to certain odours when hungry）。

作者维多利亚・摩尔（Victoria Moore）称，我们的嗅觉会受到食欲的调节。当我们饥饿时，对某些气味会更敏感，从这些气味中接收到的信号也更强烈。饥饿与否，也会影响我们对某种气味的喜爱程度。

此外，维多利亚还提到，在品酒师，第一次闻香最为重要。因为我们的感官会优先关注新奇事物，嗅觉系统会很快适应熟悉的气味，反复嗅闻效果会越来越差。别相信用咖啡豆重置嗅觉的说法，研究表明并不靠谱。

维多利亚还提出建议，当你发现闻不到葡萄酒香气时，可以通过闻自己来重置嗅觉，比如把上衣拉到鼻子上方深吸一口气，或者闻一闻围巾、夹克内侧，效果也不错。

可以说是很实用的闻香技巧了。但我们常说“空腹不宜饮酒”，那怎么办呢？下次品酒，我们不妨先利用饥饿时嗅觉更灵敏的特点来享受葡萄酒香气，再在饮酒前先吃一些小食，像饼干、坚果等，它们能在一定程度上缓冲酒精对胃的刺激，同时又不会让你饱腹到影响嗅觉。