成百上千的种子可以从你最喜欢的番茄品种中收获。

如果你是一个喜欢种植西红柿的园丁，你可能会爱上某些种类的西红柿，并希望年复一年地种植。成功地收获和保存你的植物的种子是最好的方法。收获番茄种子和收获大多数其他蔬菜和水果的种子有点不同。但是，只要有一点耐心和时间，你就可以从你最喜欢的品种中保存种子，并在第二年种植它们。

祖传番茄是由代代相传的种子培育而成的，味道浓郁，比你在附近杂货店里找到的杂交番茄（由不同品种的两个亲本培育而成）好吃得多，杂交番茄的培育更多的是为了美观和颜色，而不是味道。

晒干番茄籽的小贴士

祖传番茄是由保存下来的种子代代相传的。收获并妥善储存，以确保明年有你喜欢的品种种植。

为了开始种子干燥过程，你必须从新鲜的西红柿开始。只要你细心工作，你就能从一株番茄植株上收获数百颗种子。

首先，一定要挑选最好的西红柿，从中收获种子。为了获得最好的效果，选择成熟的，开放授粉的西红柿，它们是无毒的。开放式授粉的番茄是理想的选择，因为它们的种子长出的植株与母株一模一样，将前一季的特征带进下一季的植株中；通常，它们是你花园里最美味的西红柿。

1.在你选择了一些完全成熟的西红柿之后，把它们彻底洗净，然后把它们切成两半，露出水果中心的种子和凝胶。把胶状物质和种子放在一起，因为你想让种子尽可能多地在自己的汁液中发酵。发酵除去了阻止种子发芽的种子抑制剂，也降低了种子上疾病的存活率。

2.将种子和番茄凝胶放入玻璃或塑料罐中，盖紧盖子。如果你要保存不同品种的种子，确保每种种子都用不同的罐子，并清楚地贴上标签。一旦它们干了，你就无法区分它们了。

3.将瓶子存放在阴凉、黑暗的地方——大约21摄氏度三到四天。

4.到那时，你的种子就会发酵。取下盖子，将发酵好的种子和凝胶混合物放入水罐中，加水。凝胶会分离并浮到表面，就像任何不能存活的种子一样。能发芽的种子会沉到水底。慢慢倒出水，其中包括凝胶和不能生长的种子，而好的种子留在底部。如果方便的话，可以使用细孔过滤器。

5.将水罐重新灌满淡水，重复这个过程几次，直到所有的“坏”种子和发酵的凝胶都消失了，剩下的是好的种子。

保存好番茄种子后，把它们铺在咖啡过滤器或纸盘子等可吸收的表面上。不建议使用纸巾，因为种子会粘在纸上。金属、塑料和陶瓷板也不利于种子的干燥。将种子放在多孔表面后，等待48小时或最多一周，直到它们干燥。在把种子储存起来过冬之前，先测试一下它们的干燥程度。种子弯曲不是由于干燥；然而，干燥的种子会非常硬，很难咬或粉碎。确保种子干燥是非常重要的一步，因为潮湿的种子会滋生霉菌。

把干燥的种子移到远离阳光直射的地方，比如冰箱的顶部。每隔一到两周检查一下种子的生长情况，等待种子完全干燥。当干燥番茄种子时，要注意温度，不要试图在高湿度的地方干燥种子。高温的环境可能导致潮湿的种子发芽，这将破坏它们。也应避免试图通过在烤箱或其他加热设备中干燥种子来加速这一过程；它们会变坏，对下一个生长季节毫无用处。

番茄干种子的储存和使用

整个冬天，将收获的种子用密封的包装或容器存放在冰箱或其他凉爽干燥的地方，直到你准备好在春天再次使用它们。在种子容器中加入硅胶包可以防潮，延长种子的保质期。此外，不要忘记在你的包装或容器上贴上你收获的番茄种子的种类，以及收获日期。如果种子储存得当，种子发芽率可以达到50%，长达10年。

最后，如果你发现自己在收获季节有很多健康的西红柿，考虑把种子加到你最喜欢的菜里！世界各地的厨师都强烈推荐用番茄籽做饭。2007年发表在《农业与食品化学杂志》上的一项研究显示，西红柿的种子和凝胶实际上所含的谷氨酸是番茄果肉的三倍，谷氨酸可以增强番茄的风味，而且在许多食物中，种子提供了一种被称为鲜味的美味品质。