做红烧肉，不要乱放调料！教你正确做法，肉质软糯不腻，香味浓

猪肉价格适中、做法多样，一直很受欢迎，尤其是五花肉，有肥有瘦，层次分明，口感软嫩，可以做出很多好吃的食物，比如红烧肉，很多人都无法拒绝它的诱惑，一大口肉放进嘴里超级满足解馋。

说到红烧肉，饭店里点一份可不便宜，量也不多，既让人吃不过瘾，也很不划算，所以想吃了还是要自己做，买一斤五花肉，花十几块钱，能做一大盘。

那么，到底怎么做才好吃呢？做红烧肉，一定不要乱放调料！当心做出来味道不好，吃着不香。下面就来教你正确做法，肉质软糯不腻，香味浓！赶紧来看看吧，还不会的朋友不妨照着做，学会了再也不用非去外面吃了。

【红烧肉】

1、购买一块层次分明的五花肉，偏肥的不建议做这道菜，不然太油腻了，吃着难受。先将五花肉上的猪毛清除干净，不要去掉猪皮，更不要不管猪毛。

2、处理好后，用流动水冲洗一遍，再放进水中浸泡十分钟。（浸泡一会儿，可以去除血水，减少腥味）

3、浸泡后取出沥水，再用厨房纸巾擦一擦。然后将五花肉切成小块，放进锅内。

4、若容易粘锅，加少量油润锅再放入肉块，若不粘锅就不加油，开小火煎一会儿，煎到各面有些微黄。（煎过后吃起来更香不腥，尤其是猪皮煎后再煮会更加软糯好吃。但也不要煎太久，不然瘦肉部分太硬了影响口感）

5、煎好后将肉块盛出，锅内的油单另盛进小碗，用来炒别的菜。

6、另起锅，放入冰糖和少许油，中小火炒糖色。炒到糖浆起泡，将肉块倒进锅内翻炒均匀，再立即倒入开水。

7、锅内加入姜片、葱段、生抽、老抽、白糖、八角、香叶，大火煮到沸腾，再转小火，盖上盖子炖煮，至肉块变软。（炖多久看具体情况，至少四五十分钟的样子）

8、炖好后，将葱姜、八角、香叶去掉，再转大火收一下汁水，等到看起来不太多的时候，用锅铲翻炒几下收汁，就可以关火了。

这样做红烧肉，省掉了焯水的步骤，但是做出来肥而不腻，软糯不柴，香味浓郁，非常好吃。

记住做红烧肉，不要乱加调料，像花椒、蚝油这些就不要放，小心影响了味道。香料拿不准放什么，放常见的几种就可以了，而且不要放太多，以免抢了五花肉原有的味道，八角放一颗，香叶放两片就好了。

此外，要注意了，肉块炒好加水时一定要加开水，这样做出来才会软糯不柴。

看了以上做法，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！