馄饨配方
馅料,味精6克,盐10克,猪里脊肉二斤,鸡精8克,白糖三克,鲜优素三克,鲜汤50克,鸡蛋清一个,黑葱油50克
葱油:大葱末250克,芝麻碎20克,洋葱碎80克,姜末60克,蒜末60克,虾皮碎15克,三鲜火锅底料30克,香料粉5克,大豆油500克,猪油50克
碗里料:盐两克,味精一克,鸡精一克,鲜优素一克,紫菜少许,虾皮少许,黑葱油一勺,馄饨汤一勺
麻辣排骨串
猪排骨10斤,胡椒粉35克,圆葱600克,鲜味宝20克,味精80克,麻油200克,十三香15克,鸡粉50克,麻酱面30克,红油180克,魔鬼辣椒面50克,鸡蛋4个,李锦记排骨酱50~100克,3a一袋,韩式辣椒面50克上色
羊肉串
羊肉5斤(前腿肉或羊排肉),圆葱300克,味精25克,香味宝5克,鸡粉20克,料油200克,白胡椒粉8克,鸡蛋两个,嫩肉粉两克,十三香8克
牛肉串儿
牛肉5斤(里脊或上脑),圆葱400克,生姜40克,嫩肉粉三克,鸡粉20克,味精20克,五香粉5克,鸡蛋三个,料油200克,咖喱粉7克,黑、白胡椒粉各4克,大喜大牛肉粉20克
猪肉串
猪五花肉5斤,圆葱200克,白胡椒粉10克,麻辣鲜5克味精25克,排骨精粉10克,十三香10克,鸡蛋两个,韩式辣椒面50克,白糖10克,料油100克
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