1.兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面制作工艺很讲究，需要面条拉制的手艺、配菜以及烹饪技巧的精湛。它的面条筋道爽口，汤汁鲜美浓郁，配上精选的牛肉、香菜等配料，香味诱人，风味独特。因其美味，以及成本低廉、易于制作和均衡的营养价值，在全国范围内广受欢迎。无论在国内还是国外，许多人都对这款美食推崇备至。如今，它已经被视作一种美食文化的象征。

2.手抓羊肉

手抓羊肉的制作方法非常简单，只需要切成块状，腌制一段时间，最后放入锅中烹煮至熟即可，把食物再次取出放入盘中时，他们通常会用手抓起来吃，因此“手抓羊肉”这个名称就由此而来。在当地，无论是婚宴、家庭聚餐或者节日庆祝，手抓羊肉都是必不可少的菜肴之一，也是东疆文化的重要代表之一。

3.酿皮子

酿皮子主要原料是小麦面和豆腐皮，豆腐皮是用黄豆制成的豆腐磨成碎料，将豆浆煮沸后，用勺子将豆浆表面的薄膜去掉，然后倒入平底锅中晾干而成。很多地方还会加入肉类、蔬菜等食材，用豆腐皮包裹调料，成为口感鲜美的馅料。

酿皮子的制作方法主要有煮、蒸、炸三种。皮儿薄，吃起来非常酥脆，馅又很鲜美是它的特点，而且芝麻酱、辣椒酱、香醋等调料的运用，使酿皮子的口感更加丰富多样。

4.牛奶鸡蛋醪糟

这是一道甜品，它主要就是将菜名上面的三样经过一定的烹饪工艺制作而成。醪糟是用高粱等作物发酵后剩余的固体部分，含有丰富的有机酸和蛋白质，制作牛奶鸡蛋醪糟时，应该将醪糟打发，加入牛奶和鸡蛋，并加入适量的糖进行搅拌，煮至浓稠后，晾凉即可。牛奶鸡蛋醪糟色泽黄白搭配，口感细腻甜美，营养丰富，富含大量的蛋白质和维生素，尤其适合儿童、老人、孕妇和乳腺增生患者食用。它不仅可以当作早餐，同样，也是一个味道鲜美的下午茶。

5.热冬果

在兰州的冬天，热冬果是一道必不可少的特色美食。只有在冬天大小胡同里才能看到喊卖热冬果的摊位。对于外地来的人来说，可能会觉得这种美食相对于其他地方的小吃比较干燥，而且在吃过量的肉制品之后，人体还会感到燥热。但是，热冬果能够解决这些问题，因为它的口感清润，可以生津止渴，同时也非常美味。

6.灰豆子

在兰州，有一道独具特色的小吃——灰豆子。灰豆子为甜口，豆子吃起来有种沙沙的感觉，和我们常见的红豆汤味道差不多，但与众不同的是，它是用豌豆制成的。在制作过程中添加了植物中提炼出的含碱成分“蓬灰”，我们称之为“灰”。在烹制时，加入适量的白糖，灰豆子独特的风味便呈现了出来。

灰豆子虽不是一个知名的美食，但它是一道兰州地区非常受欢迎的小吃。糖水加上豌豆的混合口感，让这道小吃让人回味无穷。如果你到兰州旅游，务必尝一尝这道独特的小吃。

今天的美食就介绍这里啦！大家认为还有什么特色呢？记得分享出来！