说着吴侬软语的苏州人，每日清晨，总要来上一碗热气腾腾的奥灶面来开始一天的生活。

奥灶面讲究“五热一体，小料冲汤”。“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现热，保持原汁原味。另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，面碗需要在沸水中取用，以确保面条的温度得以保持‌。

如此一碗热气腾腾的奥灶面吃下肚，真的是舒舒服服，浑身似乎也充满了热量，让人的心情也变得舒畅，这便是美食对人最大的诱惑了吧！

如此大名鼎鼎的苏州昆山奥灶面，其名字的来源还有一个小小的传说，说是有一位秀娘经营了一家面店，因为遭人嫉妒，被蔑称为“鏖糟面”，即为肮脏的意思，谁知这个怪称反倒使它的名声不胫而走，后来便以“鏖糟”的谐音“奥灶”为其命名。

扬名江南的奥灶面，胜就胜在汤头上，汤头用鱼头、鱼鳞、蹄髈、鸡架、大骨等熬成，味道鲜美异常。

奥灶面的浇头有各种各样的家常味道。叫座率最高的有爆鱼、卤鸭、焖肉、爆鳝、虾仁等。而奥灶面浇头的选材，也往往与季节相关，如以鸭肉制作的浇头，最佳的食用时间是夏季，这是因为此时的鸭子肥瘦均匀，而鸭肉也可以消除夏日的暑气。爆鱼面则是适合秋季食用。青鱼游于水中，是人们抵御冬季寒冷的绝佳进补材料。

细面在汤中舒展了身躯，再加上配合着各种各样口味的浇头，这一餐下来，带给人的是一种休闲的惬意，满身心的通畅！

每天早晨，人们用一碗奥灶面叫醒了自己，也叫醒了充满热情和开心的一天！

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