春天是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，有 8 道菜特别适合我们食用，它们富含叶酸，是苹果的 38 倍，而且健康低脂，能顺肠道，让人百吃不厌。接下来，让我们一起看看这些菜的详细做法吧！
清炒菠菜
食材准备：菠菜 500 克、蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 菠菜洗净，切段备用。蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入菠菜快速翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、食用油适量
做法步骤：
1. 韭菜洗净，切段备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子切成小块，盛出备用。
3. 锅中再加入少许油，放入韭菜快速翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，即可出锅。
莴笋炒虾仁
食材准备：莴笋 1 根、虾仁 100 克、胡萝卜 半根、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、食用油适量
做法步骤：
1. 虾仁洗净，加入适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。莴笋去皮，洗净切片。胡萝卜切片。葱姜蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入莴笋和胡萝卜焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入莴笋和胡萝卜继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉西兰花
食材准备：西兰花 1 颗、蒜 5 瓣、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用。蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花快速翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒豆干
食材准备：芹菜 300 克、豆干 200 克、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 芹菜洗净，切段备用。豆干切成条。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆干翻炒至微黄。
4. 加入芹菜快速翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
番茄炒花菜
食材准备：番茄 1 个、花菜 1 颗、蒜 3 瓣、盐、糖、食用油适量
做法步骤：
1. 花菜切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟，洗净备用。番茄洗净，切块。蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入花菜焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入番茄块炒出汁。
5. 加入花菜继续翻炒均匀，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
洋葱炒鸡蛋
食材准备：洋葱 1 个、鸡蛋 3 个、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 洋葱洗净，切丝备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子切成小块，盛出备用。
3. 锅中再加入少许油，放入洋葱丝翻炒至变软。
4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
香菇炒青菜
食材准备：香菇 100 克、青菜 300 克、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 香菇洗净，切片。青菜洗净，切段。葱姜蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入青菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入香菇翻炒至变软。
5. 加入青菜快速翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这 8 道菜做法简单，营养丰富，春天多吃不仅能补充叶酸，还能健康低脂顺肠道。赶快动手做起来吧，让家人在这个春天吃得健康又美味！
