连续下跌14周的猪肉价格，终于止跌上扬了。回想在14周时间里，不少人是吃了大半年的高价猪肉，心想这次终于赶上了猪肉价格下降的好时候，赶紧去超市买点肉吃吧。不过到了超市一看，猪肉价格似乎变动没有想象中那么大。目前，猪肉价格又开始上涨了，那是不是超市里的猪肉价格又要再涨一截了呢？

我们先从卖猪肉的张师傅说起。张师傅在城郊市场开猪肉铺已经近20年了，从当初的推车卖肉，到打地摊，再到进铺面，最后到现在的三间铺面的规模。干了这么多年生猪肉的生意，像今年这么难卖，张师傅说是头一次遇到。问题的原因也很明白，猪肉价格太贵了，人们能不吃就不吃了。

有人基于并未大调价的猪肉，说“涨上去容易，降下来就难了。只有大家都不去买，他卖不出去才肯少赚点钱卖，只有让他们进的货卖不动大家才能吃到便宜肉”，是这样吗？按说前面的3个多月里，也就是14周的时间里，猪肉价格下降，人们应该感受很深才对，为啥觉得猪肉依旧那么贵呢？

首先，人们印象里的猪肉价格一直都是十元的级别，虽然猪肉涨价很久了，但常年累月留下的印象就是十元一斤，虽然现在猪肉价格已经是28元左右，比起动辄四十块的时候便宜了不少，可人们的参照标准还依旧是原来的，自然难以接受了。而网上所说的降价，则是在原来猪肉最高值的基础之上的降价，参照物不同，自然感受也就不同了。

其次，超市的运营本身就比路边摊要多，人工成本更要高许多，如果加上包装以及运营成本就更多了，就说猪肉，在菜市场上如果20元就能保本的猪肉，在超市里至少保本价要22元起，甚至更高才够。所以我们在超市中看到的货品价格都要比菜市场贵一些，猪肉自然是不能幸免。

再有，猪肉价格升降反应最迅速的是批发市场价格，而人们购买猪肉多是超市和菜市场，因为有倒手利润还有时间差的问题，所以第一时间看到批发价格降低之后，反应在终端市场需要一定的时间，并且零售终端市场的价格不会有像批发市场一样的降价幅度。通常情况下，价格反映到零售市场的时候，降价幅度较小，这种小幅调动，给消费者的印象几乎无感，或者说会有一种价格并未下降的错觉。

最后，超市和菜市场买肉的时候，都是按照猪的不同部分切割好的，像是精肉、瘦肉、肥肉、前肘肉、后肘肉等等，在批发市场的猪肉批发价格则是白条猪的价格，拿整猪价格和精分之后的肉价比较，很明显没有可比性了。