食材准备

- 五花肉500克、猪血肠300克、酸菜500克、粉条200克、葱姜适量、八角2粒、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量。

做法步骤

1. 五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时至肉熟烂，捞出晾凉后切成薄片。

2. 酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡10分钟左右，挤干水分。粉条用温水泡软。

3. 锅中放少许食用油，油热后放入酸菜丝煸炒几分钟，加入生抽继续翻炒均匀。

4. 将炒好的酸菜放入炖肉的汤中，大火烧开后转小火炖15 - 20分钟。

5. 放入泡软的粉条，继续炖煮10分钟左右，至粉条熟透。

6. 把切好的五花肉片放入锅中，再放入猪血肠，煮5 - 10分钟，至猪血肠熟透。

7. 最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

- 酸菜要选择腌制好、酸味纯正的，浸泡时间不宜过长，以免失去酸菜的风味。

- 猪血肠煮的时间不宜过长，否则容易破裂。

- 炖菜的过程中要适时搅拌，防止粉条粘锅。